Ну що ж, сезон огірків настав, і ці зелені франти красуються і на прилавках супермаркетів, і в кошиках у бабусь на ринку, і навіть на моїй дачі.
Через таку їхню велику кількість хочеться негайно бігти на кухню і закривати консервацію: благо, рецептів салатів з огірків на зиму мабуть-невидимо, є де розвернутися,
Якщо ви пам’ятаєте, я вже показувала вам деякі свої подібні заготовки.
До речі, мені нещодавно подруга розповіла ще про один чудовий легкий салат з огірків на зиму, і я буквально вчора його випробувала.
Мені все сподобалося: і інгредієнти, і процес, і результат. Впевнена, що взимку він буде користуватися великою популярністю: він виходить і красивим, і дуже смачним.
Я, мабуть, навіть повторю його найближчим часом – закрию ще одну партію. Вам теж цікаво?
Тоді із задоволенням запрошую вас до мене на кухню: готуємо салат з огірків на зиму з морквою та цибулею «Асорті» – простий, але дуже вдалий.
Інгредієнти:
- 4 кг дрібних огірків;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг болгарського перцю;
- 3 шт гострого перцю;
- 1 велика головка часнику;
- 200 г цукру;
- 4 столові ложки солі (великої);
- 200 мл рослинної олії;
- 200 мл 9% оцту.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 10 л салату.
*Вага інгредієнтів вказана у вже підготовленому, очищеному вигляді.
Як приготувати:
Огірки ретельно миємо, відрізаємо обидва кінчики і замочуємо в холодній воді на 1-2 години.
Потім розрізаємо огірки вздовж на 4 частини.
Моркву очищаємо, миємо і натираємо на крупну тертку.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ретельно промиваємо і нарізаємо півкільцями.
Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки, насіння та перегородки. Ще раз обполіскуємо і нарізаємо соломкою.
Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо і пропускаємо через прес.
Пекучі перці миємо, відрізаємо хвостики та нарізаємо маленькими шматочками.
У широку каструлю викладаємо всі підготовлені овочі, насипаємо сіль і цукор, наливаємо олію та оцет.
Наливаємо 2 склянки води і гарненько перемішуємо.
Прикриваємо каструлю кришкою і відставляємо на 2 години. За цей час він пустить дуже багато соку.
Ще раз його перемішуємо і розкладаємо по простерилізованих банках.
У процесі наповнення банки, оскільки огірки нарізані крупно, банки струшуємо, домагаючись щільного укладання.
Заливаємо салат маринадом, що утворився, і прикриваємо прокип’яченими кришками.
Банки з салатом встановлюємо в широку каструлю з вистеленим серветкою дном, заливаємо водою, не доходячи до горлечка на кілька сантиметрів.
Каструлю з банками на великому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння.
Стерилізуємо літрові банки протягом 15 хвилин, півлітрові – 10 хвилин.
Потім банки з маринованим салатом з огірків на зиму дістаємо з каструлі, одразу герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном, витримуючи їх так до охолодження.
Такий салат з огірків на зиму в банках можна зберігати і за кімнатної температури, але обов’язково в темному місці, щоб овочі не змінили колір.
Поради та рекомендації:
Огірки для салату вибираємо маленькі, з недорозвиненим насінням. Якщо все ж огірки довгі, розріжте їх додатково поперек.
Якщо використовувати великі огірки, у готовому салаті їхня внутрішня частина буде м’якшою.
#салатзогірківназиму #огіркиназиму #огіркирецепт #салати #заготовки #зима #домашняїжа #кулінаріяукраїнська #консервація #овочі #рецепти #готуємовдома #їжа #смачно #просто #швидко #салатогірківморквитацибулі #моркваназиму #цибуляназиму #закуски #гарнір
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
