Сьогоднішній мій рецепт салату з огірків з цибулею не є якимось суперфудом чи вишуканим делікатесом.
Але точно вам обіцяю, що виходить дуже смачна заготівля на зиму – огірочки кружечками з цибулею в смачному пікантному маринаді.
В цьому рецепті консервації мене насамперед підкупило те, що можна для нього використовувати великі огірки, не обов’язково навіть рівні.
А в мене, буває, на ділянці виростають саме такі екземпляри – пропустиш на грядці випадково, а через день це вже якийсь богатир, а не огірок.
І для їжі, і для консервування цілими такі великі огірки не дуже підходять, а ось для цього салату – цілком.
У самому приготуванні не буде нічого незвичайного, все досить просто і швидко.
Єдиний момент: у маринад для такого салату з огірків входить коріандр.
Ці прянощі надають салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти.
Тож не ігноруйте коріандр, коли готуватимете мій салат з огірків і цибулі, ця приправа буде там зовсім не зайвою.
Інгредієнти:
- 2,5 кг огірків;
- 1 кг дрібної ріпчастої цибулі;
- 100 г цукру;
- 100 мл 9% оцту;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 столова ложка крупної солі;
- 3 чайні ложки меленого коріандру;
- 8-9 столових ложок рубаної петрушки.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3,5 л салату.
Як готувати:
Огірки для цього салату не повинні бути дуже маленькими, можна використовувати і не зовсім рівні.
Огірки ретельно миємо, відрізаємо обидва кінчики. Нарізаємо огірки кільцями завтовшки приблизно 0,5 см.
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо цибулю великими кільцями, розбираємо на окремі кільця.
Підготовлені цибулю й огірки викладаємо в каструлю відповідного об’єму.
Додаємо крупно нарізану зелень петрушки, цукор, сіль, олію і мелений коріандр.
Усі компоненти акуратно перемішуємо.
Каструлю із салатом накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.
Через 1-2 хвилини, коли буде чутно характерне «шипіння», вогонь зменшуємо до мінімального і варимо хвилин 10-15.
За цей час салат кілька разів акуратно перемішуємо. До кінця варіння огірки починають змінювати колір.
Вливаємо в салат оцет, ще раз перемішуємо і розкладаємо по стерилізованих банках.
Під час розкладання салат обережно струшуємо, утрамбовуємо, щоб максимально заповнити об’єм. Зверху наливаємо маринад, що виділився.
Наповнені банки прикриваємо прокип’яченими кришками і герметично закупорюємо.
Банки із салатом перевертаємо догори дном і добре укутуємо. Витримуємо так до повного охолодження салату, приблизно добу.
Зберігати такий салат з огірків на зиму в банках можна за кімнатної температури, але обов’язково в темному місці.
Справді ж, чудовий рецепт салату – і простий, і швидкий!
А у вас є в кулінарному блокноті інший, не менш цікавий, але такий же легкий салат з огірків на зиму?
Поділіться, будь ласка, рецептом у коментарях, мені та іншим господинькам це буде дуже цікаво!
#салатзогірків #огіркиназиму #консервуванняогірків #огіркизцибулею #рецептиназиму #заготовкиназиму #домашняконсервація #салатзогірківтацибулі #огіркикружечками #салатназиму #консервованіогірки #домашнірецепти #зимовізаготовки #овочізконсервів #огіркизакрутки #рецептипомідори #домашнякухня #запасиогірків #консерваціядлязими #огіркизапас
(425 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
