Сьогодні я розповім вам чудовий спосіб зберегти молоді кабачки та соковиту шпарагівку (стручкову квасолю) на зиму.
Будемо готувати дуже смачну й ароматну консервацію, яка стане чудовим доповненням до м’яса, птиці, різних круп або картоплі.
Рецепт досить простий і не надто трудомісткий у приготуванні.
Такий салат зі шпарагівки – чудова овочева закуска, яка нагадає про щедрість літнього сезону.
Нехай невелика частина вітамінів під час термічної обробки і буде втрачена, але більша їх частина все ж залишиться.
Тому така закуска не тільки дуже смачна, а й корисна.
Поєднання ніжної м’якоті кабачків, соковитої квасолі та пасерованих овочів надає консервації неймовірно багатого смаку.
Будуть потрібні інгредієнти
- 2 кг помідорів
- 1 кг шпарагівки (стручкової квасолі)
- 1 кг кабачків
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 1 кг моркви
- 75 мл рослинної олії
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 85 мл 9% оцту
Як готувати:
Помідори помиємо, розріжемо на кілька частин, видаливши плодоніжку.
Подрібнимо томати в однорідне пюре за допомогою м’ясорубки або блендера.
Переллємо томатне пюре в глибоку каструлю з товстим дном, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння.
Стручкову квасолю помиємо, обріжемо хвостики. Поріжемо квасолю на сегменти завдовжки 3 см.
Молоді кабачки з недостиглим насінням помиємо, обріжемо хвостики, поріжемо брусочками завдовжки 3 см.
Оскільки овочі молоді, попередньо очищати шкірку не потрібно.
Коли томати закиплять, додамо в каструлю нарізані брусочками кабачки.
Слідом додамо порізану стручкову квасолю. Перемішавши інгредієнти, будемо тушкувати їх на повільному вогні 15 хвилин після закипання.
Тим часом підготуємо решту овочів. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, поріжемо чверть кільцями.
Солодкий перець помиємо, видалимо насіннєву коробку, поріжемо соломкою.
Моркву помиємо, очистимо від шкірки та подрібнимо на крупній тертці.
На сковорідку з розігрітою олією викладемо ріпчасту цибулю.
Помішуючи, будемо пасерувати її на повільному вогні до легкого золотистого відтінку.
Додамо до цибулі терту моркву та солодкий перець. Перемішаємо інгредієнти та продовжимо обсмажувати їх разом до м’якості на повільному вогні.
Коли кабачки та стручкова квасоля практично дійдуть до готовності, додамо до них пасеровані овочі.
Перемішаємо інгредієнти та продовжимо тушкувати їх разом ще 5-7 хвилин.
Потім додамо в консервацію сіль, цукор і мелені спеції.
Наллємо в каструлю столовий 9% оцет, щоб консервація добре зберігалася всю зиму.
Ретельно перемішавши салат зі стручкової квасолі, продовжимо тушкувати його на повільному вогні ще 5 хвилин.
Розкладемо готовий салат у стерилізовані банки.
Накриємо заготовки металевими кришками і закатаємо їх за допомогою спеціальної машинки.
Перевернувши консервацію догори дном, укутаємо банки із салатом пледом і залишимо їх до повного охолодження на 1-2 доби.
Потім перенесемо заготовки в сухе темне місце і будемо зберігати до зими.
Смачного!
#шпарагівка #кабачки #салат #консервування #рецептизшпарагівки #заготовкиназиму #консервація #домашнірецепти #зимовізаготовки #салатзкабачків #шпарагівканазиму #кабачкиназиму #салатрецепт #консервованіовочі #рецептиназиму #консерваціяовочів #вітамінназима #рецептиконсервації #зберегтиліто #смачнірецепти
(189 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
