Знаєте, зелені помідори як інгредієнт для консервації я відкрила для себе порівняно недавно, буквально кілька років тому.
Але дуже рада, що в моїй кулінарній книжці з’явилися заготовки із зелених помідорів – є дуже вдалі рецепти, які безумовно заслуговують на увагу.
Восени томати не встигають почервоніти і сумно висять на кущиках, розуміючи, що їх можуть просто залишити, навіть не знімаючи з гілок.
Але не варто цього робити, краще зібрати зелені помідори і приготувати з них на зиму щось смачне, наприклад, салат із зелених помідорів, цибулі та болгарського перцю.
У цієї консервації доволі простий рецепт, найскладніше, на мій погляд, це нарізати овочі.
А далі все просто – укласти в банки, залити маринадом і відправити стерилізуватися.
Виходить же чудовий салат, смачний і досить апетитний. Взимку він напевно стане вам у пригоді – як чудова закуска і в будній день, і на святковий стіл.
Сподіваюся, ви скористаєтеся цим рецептом салату, а після неодмінно поділитеся своїми враженнями в коментарях. Домовилися?
Інгредієнти на 0,5 л банку
- 300 г зелених помідорів;
- 50-70 г ріпчастої цибулі (1 невелика цибулина);
- 0,5 шт червоного болгарського перцю (70 г);
- 0,5 невеликого лаврового листа;
- 2 горошини чорного перцю;
- 1 горошина запашного перцю;
- 1 зубок часнику.
Маринад на 1 л води
- 140 г цукру;
- 2 столові ложки без гірки солі (40 г);
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 6 столових ложок оцту.
*Зазначеної кількості маринаду вистачає на 6 банок салату об’ємом по 0,5 л.
Як готувати:
Помідори для салату відбираємо зелені або трохи бурі, без поверхневих ушкоджень, які не потріскалися.
Помідори промиваємо проточною водою і нарізаємо кільцями завтовшки приблизно 0,5 см.
Цибулю очищаємо від лушпиння та промиваємо. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями або кільцями.
Болгарський перець промиваємо і нарізаємо тонкими кільцями. Видаляємо насіння та перегородки.
На дно заздалегідь простерилізованої банки кладемо лавровий лист, духмяний і чорний перець горошком, часник.
Викладаємо кільця помідорів в один шар.
Потім викладаємо шар цибулі. Чергуємо солі помідор і цибулі, наповнюючи банку до половини.
Потім викладаємо шар червоного болгарського перцю.
Продовжуємо наповнювати банку доверху, чергуючи шари помідорів і цибулі.
Для маринаду доводимо до кипіння воду з сіллю, цукром і олією. кип’ятимо кілька хвилин, до повного розчинення кристаликів.
Наливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Киплячий маринад наливаємо в банки з салатом, наповнюючи їх до самого верху.
Прикриваємо банки прокип’яченими кришками і встановлюємо в каструлю, дно якої вистелене серветкою.
Заливаємо банки теплою водою і на великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння.
Потім вогонь зменшуємо до середнього і стерилізуємо 0,5 л банки – 10 хвилин, 0,75 л – 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно дістаємо й одразу герметично закупорюємо.
Перевертаємо банки догори дном і витримуємо так до повного охолодження.
Зберігаємо такий салат у темному місці, можна – за кімнатної температури.
#салат #зеленіпомідори #перець #цибуля #зимовийсалат #консервування #салатназиму #смачнийсалат #заготовкиназиму #рецептизаготовок #консервація #овочевийсалат #закрутки #безстерилізації #домашнірецепти #приготуванняназиму #смачнірецепти #салатвбанках #вітамінизберігаються #овочінаназиму
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
