Зі слив можна зварити не тільки смачне варення або компот, з них виходить чудовий соус до м’ясних страв.
Мій рецепт сливового соусу до м’яса зовсім нескладний, вам знадобляться лише гарні сливи, багато зелені, спеції та гарний настрій.
А я із задоволенням розповім вам, як приготувати цей смачний на зиму.
Ходімо на кухню?
Інгредієнти:
- 1 кг слив;
- 1 чайна ложка з невеликою гіркою солі;
- 2 чайні ложки цукру;
- 6-8 зубчиків часнику;
- 1 стручок гострого червоного перцю (середнього розміру);
- по 1 пучку (30 г) свіжих трав: кропу, кінзи і петрушки;
- 1 столова ложка меленого коріандру;
- 1 столова ложка хмелі – сунелі.
*Вказано вагу слив без кісточок. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 0,5 л готового соусу.
Як приготувати:
Для соусу вибираємо сливи тверді, з кислинкою, не зіпсовані. Краще брати сливи з кісточкою, що легко відділяється, – так процес займе менше часу.
Якщо сливи солодкуваті, слід відкоригувати кількість цукру за смаком. Сливи ретельно миємо, видаляємо плодоніжки, виймаємо кісточки.
У каструлю з товстим дном наливаємо 100 мл води і висипаємо сливи.
На великому вогні доводимо воду до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального і накриваємо кришкою.
Варимо хвилин 10 – 15, поки сливи не стануть повністю м’якими.
Перетираємо сливову масу через друшляк. Сливи перетираються легко, тому процес не займе багато часу.
У відходах мають залишитися тільки шкурки.
Потім перетерті сливи переливаємо в ту саму каструлю і на великому вогні доводимо до кипіння.
Кладемо сіль, цукор, коріандр і хмелі-сунелі. Якщо сливи солодкі, кладіть цукру трохи менше – краще потім підкоригувати. Перемішуємо.
Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо, періодично помішуючи, хвилин 30, поки маса не набуде густоти сметани.
Зелень ретельно промиваємо й обсушуємо. Часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Гострий перець промиваємо та витираємо.
Усі ці інгредієнти слід гарненько подрібнити.
А можна просто дуже дрібно все порубати.
Ще можна все потовкти в ступці – тоді в соусі не буде дрібних включень.
Я дійшла висновку, що варіант із м’ясорубкою – найоптимальніший: процес не забирає багато часу і водночас усе досить дрібно подрібнюється.
Але ви самі обирайте, як робити.
У сливову масу додаємо подрібнені зелень, гострий перець і часник, перемішуємо і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
Остаточно пробуємо на сіль, цукор і гостроту. За потреби додаємо потрібні інгредієнти.
Після додавання продуктів варимо домашній соус ткемалі на зиму ще 5 хвилин.
Після чого відразу, гарячим, розкладаємо по сухих, заздалегідь простерилізованих баночках, і герметично закупорюємо.
Зберігати соус слід у прохолодному місці. Якщо зберігати при кімнатній температурі, то перед закриттям баночок краще налити на соус тонкий шар гарячої олії – він запобігатиме можливому запліснявінню соусу.
Поради та рекомендації:
Кількість часнику і гострого перцю можна змінювати, відповідно до свого смаку.
Замість слив для соусу можна брати аличу – як жовту, так і червону.
#сливовийсоус #рецептсоусу #зимовізаготовки #домашняконсервація #сливиназиму #соусдом’яса #соусназиму #рецептизсоусами #сливи #зимовірецепти #соусізслив #консервування #домашнійсоус #соусдокурки #домашнірецепти #соусдосвинини #рецептназиму #смачнийсоус #сливовийсоусназиму #зимовікулінарія
(255 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
