Смачні мариновані кабачки з помідорами

У зимову пору року свіжі помідори і кабачки зовсім не такі, як влітку: їхній смак і аромат дуже програє тим, що вирощені в сезон.

Тож зараз, коли овочі в самому соку і сповнені літньої сили, я поспішаю закрити з ними якомога більше найрізноманітнішої консервації.

При цьому у мене є кілька улюблених рецептів заготовок з кабачків, які користуються в моїй родині великою популярністю.

Один із них – мариновані кабачки з помідорами. Вони і мають дуже апетитний і яскравий і завзятий вигляд, і на смак – просто чудові!

Із задоволенням поділюся цим рецептом і з вами.

Інгредієнти:

На банку об’ємом 1 літр:

• 5-6 помідорів сливоподібної форми;
• 350-450 г кабачків або цукіні;
• 4-5 см листа хрону;
• 2 парасольки кропу;
• 3-4 зубки часнику;
• 0,5 – сантиметровий шматочок гіркого перцю;
• по 3 штуки чорного та духмяного перцю.

Маринад:

• 400 мл води;
• 1 ст .л. цукру (без гірки);
• 1 неповна ложка солі.
• 3 ст.л. 9% оцту.

Приготування:

Для цієї заготовки вибираємо невеликі помідори, стиглі, але пружні.

Кабачки теж найкраще підходять молоді та невеликі. Помідори залишаємо цілими, а кабачки нарізаємо на по 4-5 см.

Листя хрону миємо і нарізаємо на шматки, приблизно по 4 см завдовжки. Часник очищаємо та ретельно миємо.

Банки попередньо потрібно обов’язково простерилізувати – у духовці, мікрохвильовій печі або над парою.

А потім уже розкладати в них інгредієнти. Насамперед відправляємо в банку половину листя хрону і парасольок кропу, кладемо гіркий, духмяний і чорний перець, не забуваємо і про часник.

Потім наповнюємо банку доверху кабачками і помідорами, намагаючись розташувати їх раціонально.

Придавлювати помідори під час укладання не слід, щоб вони не лопнули під час стерилізації.

Тепер черга решти листя хрону і парасольок кропу.

Готуємо маринадну заливку.

Воду кип’ятимо і додаємо в неї сіль і цукор. Коли вони розчиняться, знімаємо каструлю з водою з вогню. Спочатку в банку наливаємо оцет, а потім – воду із сіллю та цукром.

Заливати воду потрібно окропом, тому не баріться, а одразу наливайте її в банки.

Кришки кладемо на банки (але не закупорюємо!). ставимо банки у велику каструлю з теплою водою.

Води має бути стільки, щоб вона не діставала 2-3 см до горлечка банок. Доводимо до кипіння воду в каструлі і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Ось тепер, після стерилізації, банки закатуємо (або загвинчуємо) кришками.

Після того, як банки будуть надійно закупорені, перевертаємо їх і ставимо на кришку.

У такому вигляді вони мають повністю охолонути. До зими кабачки з помідорами можуть перебувати у квартирі, а не тільки в прохолодному льосі або підвалі.

Поради та рекомендації:

Для цієї домашньої заготовки можна використовувати і майже зелені помідори.

А червоні, стиглі помідори краще брати тільки дуже щільні, з товстою шкіркою.

Навіть якщо шкірка під час стерилізації й лопне, плід не розвалиться, залишиться цілим.

#закатки #консервация #закрутки #закрутки #закатки #консервация #рецепти_українською #маринованікабачки #смачнікабачки #закусканазиму #простийрецепт #швидко #фоторецепт #консервація #зимовізаготовки #домашняконсервація #українськакухня #заготовкиназиму #овочевізаготовки #кабачки #рецептизкабачків #маринування #спеції #часник #оцет #олія #закуска #готуємовдома #кулінарія #хрусткікабачки #апетитнізаготовки