Солодкі мариновані огірки

У кожної господині є свій, коронний рецепт маринованих огірків, за яким огірочки виходять такими, що подобаються всім домочадцям.

У мене теж є такий, але, незважаючи на це, я намагаюся закривати й інші варіанти, щоб якось урізноманітнити звичні заготовки.

Інакше вони просто набриднуть і не здаватимуться такими смачними, як мені здається.

Тому я завжди відкрита для нових і цікавих рецептів, які можуть конкурувати з моїм фірмовим.

Торік мені порадили закрити огірки на зиму в медовому маринаді: так робить одна з численних приятельок свекрухи, і мама чоловіка була в повному захваті, коли їх скуштувала.

Я теж закрила кілька баночок і тепер можу сміливо радити рецепт солодких маринованих огірків і вам.

Огірочки виходять хрусткими, злегка солодкуватими, дуже ароматними, з легкою медовою ноткою, дуже тонкою і ненав’язливою.

Я і цього року поповнила свою комору такими маринованими медовими огірочками, думаю, вам вони теж неодмінно сподобаються.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 600 г огірків;
• 400 мл води;
• 50 г цукру;
• 2 чайні ложки з гіркою солі;
• 2 чайні ложки меду;
• 60 мл 9% оцту;

Додатково:

• 1 парасолька кропу;
• 4-5 бутонів гвоздики;
• 2 горошини запашного перцю;
• 0,5 чайної ложки зерен гірчиці;
• 0,5 чайної ложки зерен коріандру;
• 3 зубки часнику;
• 2 колечка гіркого перцю завширшки по 0,5 см;
• 10 см листа хрону;
• 1 см кореня хрону;

Як консервувати:

Для консервування відбираємо невеликі огірки правильної форми, з неушкодженою шкіркою.

Краще брати огірки невеликі, до 10 см завдовжки: у них серцевина щільніша, насіння нерозвинене, тому в готовому вигляді огірки виходять щільними, хрусткими.

Огірки промиваємо в холодній воді, відрізаємо обидва кінчики. Потім замочуємо огірки в холодній воді на 2-3 години – так вони вийдуть більш хрусткими.

Промиваємо листя хрону та гіркий перець. Гіркий перець нарізаємо тонкими кільцями.

Очищаємо та промиваємо часник і корінь хрону. Корінь хрону нарізаємо кільцями або смужками.

У заздалегідь стерилізовані банки кладемо половину листя хрону, кріп, гвоздику, коріандр, гірчицю, часник, половину гіркого перцю, корінь хрону.

Щільно викладаємо огірки, спочатку – вертикально, а потім горизонтально.

Зверху на огірки кладемо лист хрону, що залишився, і колечко гіркого перцю.

Для маринаду з’єднуємо сіль, цукор і мед. Додаємо воду, перемішуємо і доводимо до кипіння.

Кип’ятимо кілька хвилин, до повного розчинення кристаликів.

У банки наливаємо оцет і відразу заливаємо киплячим маринадом.

Для стерилізації дно каструлі вистилаємо серветкою і ставимо туди банки з огірками.

Заливаємо банки теплою водою, трохи не доходячи до плічок банок. Прикриваємо банки прокип’яченими кришками.

На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо (щоб кипіння не було надто бурхливим) і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Після стерилізації банки одразу герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного охолодження.

Мариновані огірки з медом зберігаємо в темному місці, можна за кімнатної температури.

#солодкіогірки #маринованіогірки #рецептогірків #огіркизмедом #консервація #домашнірецепти #закрутки #заготовкиназиму #маринованіогіркизмедом #рецептназиму #куховарство #українськакухня #консервування #рецептиукраїнською #домашняїжа #зимовізаготовки #огіркиназиму #кухня #рецепт #домашністрави