Мариновані помідори теж можуть бути різними – гоструватими, з трохи більшим вмістом солі або, навпаки, солодкими. Ось якраз останній варіант – солодкі помідори на зиму – дуже популярні останнім часом. Мені вони теж дуже подобаються, тим паче, що в мене є чудовий, перевірений не раз, рецепт солодких помідорів на зиму.
Я вже навіть не пам’ятаю, звідки він з’явився в моєму кулінарному блокнотику – чи то з якогось журналу, чи то з інтернету… Але точно не від знайомих – як я випробовувала цей рецепт уперше і дуже хвилювалася за результат, я якраз пам’ятаю добре.
Але мої побоювання були марними – взимку ми розкрили першу пробну баночку і залишилися дуже задоволені: вийшли дійсно дуже смачні солодкі помідори. Тепер я щороку, серед інших заготовок з помідорами, намагаюся закрити неодмінно і цю: я знаю, що вона не застоїться в коморі. І з вами хочу неодмінно поділитися – рецепт дуже вдалий, завжди виходить і підкуповує своєю простотою.
Інгредієнти:
- помідори сливовидні;
- зубчики часнику;
- лист хрону;
- парасольки кропу;
- пекучий перець;
- лист вишні;
- лист смородини;
- чорний перець горошком.
Маринад:
- 1,75 л води;
- 15 чайних ложок цукру;
- 5 чайних ложок солі;
- 125 мл 9% оцту.
Як приготувати:
Помідори для консервації вибираємо стиглі, щільні, невеликі. Краще – сливовидної форми. Помідори неправильної форми, із зовнішніми ушкодженнями відбраковуємо.
Промиваємо помідори холодною водою.
Ретельно промиваємо лист хрону, нарізаємо його на шматки 4-5 см. Листя смородини та вишні миємо, але не ріжемо – воно й так досить невелике. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Зубки розрізаємо навпіл, якщо вони завеликі Пекучий перець промиваємо і нарізаємо півсантиметровими шматочками.
Банки заздалегідь стерилізуємо, кришки кип’ятимо.
На дно літрової банки кладемо по 2 зубки часнику і лист смородини, шматочок листа хрону; парасольку кропу, 3-4 горошини чорного перцю; шматочок пекучого перцю.
Розкладаємо помідори, розміщуючи їх щільно, але не приминаючи. Наповнюємо банку до самого верху.
Зверху кладемо ще 1-2 зубки часнику, шматочок листа хрону і лист вишні.
Готуємо маринад: у каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і кладемо сіль та цукор. Перемішуємо і варимо хвилини 2-3, до повного розчинення кристаликів. У маринад наливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Заливаємо киплячим маринадом банки з помідорами і прикриваємо кришками.
Поміщаємо банки в каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо теплою водою, до плічок банок. Ставимо каструлю з банками на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Після закипання стерилізуємо 1 л банки протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки герметично закупорюємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного охолодження.
Остиглі банки переносимо на постійне місце зберігання. Зберігати такі помідори можна за кімнатної температури, в темному місці.
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
