Соте з баклажанів на зиму (дуже вдалий рецепт!)

Якщо вам подобаються прості та легкі рецепти консервації, то мій сьогоднішній рецепт соте із баклажанів, вам обов’язково прийдеться до душі.

Будемо готувати смачну заготовку без виснажливої стерилізації, «шуби» і тривалої підготовки інгредієнтів.

Порція соте невелика, все готується дуже швидко і просто. А результат… я вам обіцяю – пальчики оближеш!

Цей рецепт розійшовся по всіх моїх родичах і знайомих.

Пропорції солі, цукру й оцту, на мій погляд, ідеальні. Зберігати таке соте можна за кімнатної температури, в тумбочці або шафі.

Тож, якщо ви хочете закрити на зиму овочеве соте з баклажанами, але все ще не вибрали рецепт – сміливо рекомендую готувати за моїм дописом.

Інгредієнти та пропорції:

• 1 кг. баклажанів
• 1 кг. помідорів
• 350 гр. моркви
• 350 гр. болгарського перцю
• 200 мл. рослинної олії
• 3 ст.л. оцту 9%
• 1 ст.л. солі
• 1 ст.л. цукру
• 1 головка часнику
• 1 стручок гострого перцю

Вихід: 2,5 літра готової консервації

Як приготувати соте з баклажанів:

Приготування цієї смачної консервації починаємо з підготовки овочів: болгарський перець і морквину чистимо, і нарізаємо великими шматочками, приблизно, як у мене на фото.

Помідори миємо і натираємо на тертці, або перебиваємо в блендері. Можна, також, скористатися м’ясорубкою.

Баклажани також миємо, і нарізаємо великими шматками, як у мене на фото. Якщо вам попався сорт баклажанів із гіркотою, можете попередньо вимочити їх у підсоленій воді.

У велику каструлю наливаємо всю рослинну олію і висипаємо болгарський перець із морквою.

Ставимо каструлю з овочами на плиту, доводимо вміст до кипіння, і тушкуємо періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10-15 хвилин.

Далі додаємо в каструлю підготовлені баклажани і помідори.

Перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо до готовності баклажанів на маленькому вогні.

Час приготування залежить від величини порції, для моєї порції достатньо 20-25 хвилин.

Тим часом, чистимо і пропускаємо через прес часник, і дрібно нарізаємо гострий перець.

Коли баклажани будуть майже готові, додаємо сіль, цукор і оцет.

Перемішуємо, не забуваємо про часник і гострий перчик. Перемішуємо і знімаємо соте з плити.

Розкладаємо соте по заздалегідь підготовлених стерильних баночках.

Загвинчуємо, або закатуємо простерилізованими кришками, і перевертаємо банки з соте кришками вниз.

Залишаємо баночки із заготівлею до повного охолодження, а потім прибираємо на зберігання до льоху або в комору.

На цьому приготування соте закінчено. Я дуже сподіваюся, що соте вам неодмінно сподобається, і ви приготуєте цю смачну заготівлю в цьому сезоні консервації.

З нетерпінням чекатиму на ваші коментарі, фотозвіти та відгуки до рецепта. До нових зустрічей на сайті Золоті Рецепти! Завжди ваша Ольга.

#сотезбаклажанів #назиму #рецепт #ароматназакуска #смачназаготівля #домашнє #готуємодома #зимовізаготовки #консервування #овочі #українськакухня #традиції #новийрік #святковийстіл #зігріваєзимовіхолоду #подарунокзлюбов’ю #фудблог #фудфото #instafood #сезонніовочі #вегетаріанство #веганство #закуска #ідеїдляобіду