Вітаю вас, дорогі господиньки! Літо в розпалі, і сьогодні ми будемо готувати соус ткемалі з жовтої аличі.
Рецепт соусу я склала сама, і він вийшов доволі простий, з використанням набору спецій, які є в будь-якому супермаркеті.
Не претендую на оригінальний грузинський ткемалі, але забігаючи наперед, скажу, що на смак мій соус вийшов чудовим: кисло-солодкий, з яскравим смаком грузинських спецій, часнику, та зігріваючою теплотою гострого червоного перцю.
Під шашлик, або реберця на мангалі, такий соус розійдеться на ура!
Оскільки ми готуємо ткемалі з жовтої аличі, яка сама по собі дуже кисла, то оцет у рецепті не використовується.
Якщо ви збираєтеся приготувати ткемалі з червоної аличі, то можливо, вам знадобиться менша кількість цукру.
Інгредієнти:
- 1,4 кг аличі з кісточкою
- 4 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 2 ч.л. хмелі сунелі
- 1 ч.л. чебрецю
- 0,5 ч.л. червоного перцю
- 1 головка часнику
Як приготувати:
Аличу перебираємо, миємо, відриваємо хвостики, і зважуємо.
Кладемо аличу в каструлю, і розчавлюємо сливи руками, або будь-яким іншим способом.
Можна надрізати кожну сливу ножем, а потім розчавити пальцями, або, якщо алича дуже стигла, розчавити товкачем для картоплі.
Каструлю з аличею ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо 15-20 хвилин, поки кісточки повністю не відокремляться від сливи.
Тим часом підготуємо спеції, щоб наш соус до м яса з аличі вийшов ароматним і смачним. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
Знімаємо аличу з плити. Має вийти приблизно, як у мене на фото: багато рідини, і плаваючі кісточки зі шкірками.
Далі перетираємо аличу для соусу через друшляк, невеликими порціями.
Отриману фруктову масу переливаємо назад у каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і уварюємо 20 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
Коли наш майбутній соус трохи вариться і загусне, додаємо сіль.
А потім вводимо по одній ложці цукор. Після кожної ложки цукру, соус потрібно перемішати і спробувати на смак.
Можливо, цукру буде потрібно більше або менше.
Наприкінці додаємо всі спеції та часник.
Перемішуємо наш соус і відразу знімаємо з плити.
Розливаємо соус по заздалегідь простерилізованих баночках.
Загвинчуємо банки з соусом стерильними кришками, і перевертаємо кришкою вниз.
Остиглі баночки з соусом прибираємо в комору або льох.
Дуже сподіваюся, що соус вам сподобається, а якщо у вас виникнуть питання в процесі приготування, пишіть у коментарях, або в соціальних мережах.
#ткемалі #жовтаалича #рецептсоусу #соусназиму #консервація #домашнізаготовки #українськакухня #рецептиукраїнською #соусткемалі #жовтаалича #смакліта #домашністрави #смачнірецепти #консерваціяназіму #грузинськакухня #рецептик #соуси #домашнєварення #заготовки #заготовкиназиму
(155 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
