«Тещин язик» з баклажанів на зиму

Цей рецепт із баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачної консервації. «Тещин язик» з баклажанів на зиму – ну що може бути простіше?

По суті це гострі баклажани в аджиці, про які я вам розповідала раніше, але все ж моя сьогоднішня закуска з баклажанів готується не зовсім звичайно.

Щоб «тещин язик» вийшов смачним і корисним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці.

Чому смачним, все зрозуміло, а корисним – тому що оліїї при запікані я використала в рази менше, а ніж би смажила баклажани на пательні, як це пропонується в класичних рецептах.

І знаєте, розрахунок виявився вірним – закуска підкорила всіх моїх гостей за святковим столом.

А завдяки особливому способу нарізки язичків, баклажани в готовому вигляді залишилися цілими і не розвалилися, коли я їх викладала на тарілку.

Крім того, готуються мої  «тещині язики» без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації вцілому.

За нижченаведеним рецептом виходять гострі баклажани, але якщо ви не любите гострих страв, можете сміливо зменшувати кількість гострого перчика до одного стручка.

Необхідні інгредієнти

• 2 кг баклажанів;
• 2 кг помідор;
• 500 гр болгарського перцю;
• 3-4 гострих перці;
• 1 склянка цукру;
• ½ склянки 9% оцту;
• 150 мл. рослинної олії;
• 2 ст.л. солі;
• 2 головки часнику.

*Стакан 250 мл

Вихід: близько 4 л. готової консервації

Як готувати:

Насамперед займемося підготовкою самих баклажанів: миємо, обрізаємо непотрібні частини, а потім нарізаємо ось такими смужками як у мене на фото. Кожен шматочок має бути зі шкіркою.

Далі наливаємо на деко олію, і укладаємо язички з баклажанів на деко для подальшого запікання в духовці.

Зверніть увагу: з деком стикається сторона без шкірки, щоб наші баклажани війшли з рум’яною скоринкою.

На стандартне деко 50*50 см. поміщається рівно 1 кг баклажанів.

Зверху поливаємо баклажани невеликою кількістю рослинної олії, і відправляємо деко в розігріту духовку до 220 градусів на 30 хвилин.

Слідкуйте за баклажанами – можливо, їх потрібно буде перевернути, щоб вони пропеклися рівномірно.

Готові баклажани найкраще залишити в духовці – вони знадобляться нам гарячими.

Готуємо помідори, болгарський перець, часник і гострий перець для подрібнення.

Далі подрібнюємо овочі за допомогою блендера або м’ясорубки до однорідного стану.

Виливаємо аджику в каструлю, в якій варитимемо заготовку.

Додаємо сіль, цукор, і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин до готовності.

У киплячу аджику додаємо запечені баклажани та оцет.

Акуратно перемішуємо, і варимо на повільному вогні не більше 3-х хвилин.

Далі розкладаємо закуску по стерильних баночках. Виходить приблизно половина банки баклажанів, і половина банки гострої аджики.

Закриваємо банки стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок.

Як я говорила раніше, ми без стерилізації, тому додатково потрібно укутати банки з консервацією в ковдру до повного охолодження.

Остиглі банки прибираємо на зберігання в льох або комору до зими.

Але баклажани виходять настільки смачними, що до зими вони навряд чи доживуть.

Сподіваюся, вам сподобається моя гостра заготовка, і ви неодмінно теж її приготуєте.

З нетерпінням чекатиму ваших відгуків і коментарів до рецепта!

#тещинязик #баклажаниназиму #закуска #гостразакуска #простийрецепт #смачно #швидко #фоторецепт #консервація #зимовізаготовки #домашняконсервація #українськакухня #пікантназакуска #готуємовдома #кулінарія #заготовкиназиму #овочевізаготовки #баклажани #рецептизбаклажанів #тещинязикзбаклажанів #гострийперець #часник