Віднедавна консервація томатного соку на зиму стала обов’язковим атрибутом моєї підготовки до зими. Я часто використовую домашній томатний сік для приготування різних страв, та й сам по собі він дуже смачний.
Заготовлювати томатний сік досить просто. Для цього можна використовувати кілька способів. Найпростіший із них – видавити сік із помідорів через соковижималку. Ще одним популярним способом заготівлі томатного соку є м’ясорубка. Щоб позбутися насіння, перекручені томати перетирають через дрібне сито.
Для цього рецепта я використовувала ручну соковижималку, яка відокремлює сік від шкірки і насіння. Томатний сік за цим рецептом виходить помірно солоним і має пікантний солодкуватий смак. Спробуйте!
Інгредієнти на 3 л соку:
- 5 кг помідорів
- 4 ст. л. цукру
- 0,5 ст. л. солі
Як готувати:
Помідори помиємо, розріжемо на кілька частин, видалимо плодоніжки і пошкоджені місця, якщо такі є.
За допомогою соковижималки видавимо сік з томатів і переллємо його в глибоку каструлю з товстим дном.
Поставимо каструлю з томатним соком на середній вогонь. Коли сік почне закипати, акуратно видалимо піну, що утворилася, шумівкою.
Після закипання зменшимо потужність плити до мінімуму. Проваримо томатний сік протягом 10 хвилин. За цей час сік стане густішим і набуде красивого насиченого відтінку.
На цьому етапі додамо в томатний сік цукор.
Слідом за цукром додамо сіль. Ретельно перемішаємо сік, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Повернемо каструлю на вогонь і проваримо сік на повільному вогні ще 5 хвилин.
Потім розіллємо готовий томатний сік у стерилізовані банки. Накриємо їх металевими кришками і закатаємо за допомогою спеціальної машинки-ключа.
Перевернувши банки з томатним соком догори дном, закутаємо їх пледом і залишимо на 1-2 дні до повного охолодження. Готову консервацію будемо зберігати в прохолодному темному місці.
Смачного!
(4 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
