Кабачки – “сірі кардинали” серед овочів.
Може, в чомусь їм і далеко до впевнених у собі червонощоких помідорів або зарозумілих баклажанів, але, мабуть, жоден овоч не може зрівнятися з кабачками за доступністю і за тією величезною кількістю страв, що можна з них приготувати.
Серед моїх знайомих немає жодної людини, хто не любив би кабачки в тому чи іншому вигляді: закуски, салати, домашні заготівлі і, звісно ж, варення.
Так-так, саме варення з кабачка і лимона в компаніі апельсинової цедри.
Справедливості заради скажу, що воно виходить дуже смачним через цитрусові, які просто перетворюють тривіальні кабачки до невпізнання.
Та все ж основним інгредієнтом у такому варенні є саме кабачок.
Заінтригувала? Тоді – вирушаємо на кухню!
Інгредієнти:
- 1 кг очищених кабачків;
- 700 г цукру;
- 150 мл води;
- цедра 1 апельсина;
- половина лимона.
Як приготувати варення з кабачків:
Кабачки миємо й очищаємо шкірку. Нарізаємо дрібними кубиками – приблизно по 0,5 см.
У широку каструлю з товстим дном, у якій варитимемо кабачки, наливаємо воду і висипаємо цукор. Перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні приблизно 15 хвилин.
До цього часу кабачки стануть м’якими та прозорими.
Поки варяться кабачки, готуємо цитрусові. Ретельно миємо лимон та апельсин і витираємо насухо.
На дрібній тертці з лимона й половини апельсина знімаємо цедру. Вичавлюємо сік із лимона.
До кабачків додаємо лимонний сік і цедру лимона та апельсина. Перемішуємо.
Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння на середньому вогні.
Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо 15-20 хвилин.
Наливаємо гаряче варення в простерилізовані й витерті насухо банки.
Банки відразу ж закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і охолоджуємо.
Зберігаємо таке варення за кімнатної температури, але не під прямими сонячними променями.
Поради та рекомендації:
Кабачки вибираємо тільки свіжі та зовсім маленькі, без насіння.
Якщо у вас більші кабачки, вирізайте з них ділянки з насінням, залишаючи тільки щільну частину.
Тільки пам’ятайте – що старші кабачки, то грубіша в них м’якоть, відповідно й варення не буде таким ніжним.
#вареннязкабачків #вареннязлимоном #заготовкиназиму #домашняїжа #кулінаріяукраїнська #десерт #солодке #смачно #просто #швидко #сезон #літо #традиції #ароматне #корисне #вітаміни #здоровехарчування #українськакухня #традиційнірецепти #літнірецепти #готуємовдома #простийрецепт #десертнастрава #дочаю #докави #гостинці #подарунок #своїмируками #фудфото #кулінарнісекрети #готуватилегко #готуватизлюбовю #смачноіпросто #готуємовдома
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
