Вітаю вас, дорогі господиньки!
🌹 Сезон заготовок успішно стартував, і я поспішаю з вами поділитися дуже смачним варенням з пелюсток чайної рози.
🇹🇷 Вперше я спробувала таке варення в одному з турецьких готелів близько десяти років тому.
🇺🇦 Перший час я намагалася знайти щось схоже на прилавках наших харківських супермаркетів, але мої пошуки не увінчалися успіхом.
😋 Лише зрідка вдавалося закупитися цим смачнючим варенням у турецьких магазинах.
🌹 Я давно хотіла приготувати своє домашнє варення з пелюсток троянди, але проблемним інгредієнтом завжди були самі пелюстки троянд – такий продукт не купиш у жодному супермаркеті або на ринку.
🌞 Тому рожеве варення довго залишалося моєю тихою кулінарною мрією.
✅ Але, цього року мені пощастило! Подруга поділилася зі мною пелюстками троянд зі своєї ділянки, і я почала чаклувати негайно!
🌹 Результат перевершив усі мої очікування!
🌹 Варення з троянди вийшло навіть кращим за турецькі аналоги!
🌹 В міру густе, дуже ароматне, з приємним квітковим присмаком. Такий вишуканий десерт стане чудовим подарунком близьким і дорогим людям не тільки до свята, а й просто без приводу.
🌹 Приготування варення зовсім не таке вже й складне і клопітке заняття, як може здатися на перший погляд, і я із задоволенням розкрию всі секрети, щоб результат неодмінно вас порадував.
Необхідні інгредієнти
- 500 гр. цукру
- 300 мл. води
- 125 гр. пелюсток рози троянди
- 2 ст.л. лимонного соку
Приготування:
Вам, напевно, цікаво: пелюстки яких троянд можна використовувати для варення?
В ідеалі це мають бути пелюстки рожевої чайної троянди, як у мене на фото.
Такі пелюстки зберігають колір, у готовому вигляді не скриплять на зубах, і готове варення виходить дуже смачним.
Чи можливо використовувати пелюстки інших сортів троянд? Я думаю, що так!
Тільки варити варення потрібно до готовності, щоб пелюстки стали м’якими, і можливо, знадобиться додати червоний харчовий барвник для кольору. Так що все можливо, було б бажання.
Пелюстки чайної троянди перебираємо, видаляємо чашолистки, і перетрушуємо над білим рушником.
Це потрібно для того, щоб відсіяти сміття і дрібних комах. За необхідності пелюстки троянд промиваємо в холодній воді.
Далі пелюстки зважуємо.
На наступному етапі готуємо цукровий сироп: у каструлю насипаємо цукор і воду. Перемішуємо і ставимо на плиту.
Доводимо цукровий сироп до кипіння, проварюємо хвилину і знімаємо з вогню.
Далі частинами додаємо пелюстки з троянд у гарячий сироп.
Має вийти густа маса благородного пурпурного кольору, як у мене на фото.
Ставимо каструлю з нашим варенням на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин і вимикаємо.
Коли маса з рожевих пелюсток охолоне, знову доводимо вміст каструлі до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Знову знімаємо варення з троянд з вогню, і чекаємо коли охолоне.
Слід зазначити, що порція варення маленька, і остигає досить швидко.
Втретє доводимо наше вистигле варення до кипіння, додаємо лимонний сік для збереження кольору і проварюємо 5 хвилин.
Наприкінці спробуйте варення: пелюстки не повинні скрипіти на зубах, але все ще будуть трохи твердими.
Готове варення з троянд розкладаємо по сухих стерильних банках і закатуємо кришками.
Банки з варенням перевертаємо до повного охолодження, а потім прибираємо в темне місце в комору.
Зовсім необов’язково зберігати варення з пелюсток чайної троянди в холодильнику: при такій кількості цукру варення відмінно зберігається в тумбочці за кімнатної температури.
Поради та рекомендації до рецепта
З наведених у рецепті пропорцій виходить в міру густе варення, яке не тече, відмінно намазується на хліб і зберігає форму.
Якщо ви хочете отримати на виході більш рідке варення, то потрібно збільшити кількість води до 500 мл.
Враховуйте також, що при зберіганні варення в холодильнику, воно ще сильніше загусне.
Сподіваюся, мій рецепт вам сподобається, і ви неодмінно приготуєте це смачне варення для своїх близьких.
З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки, коментарі та красиві фотозвіти до рецепта!
(1 963 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
