Мені дуже подобаються сезонні свіжі персики: ароматні, стиглі, солодкі!
Але варення з персиків тільки з одних персиків виходить з нейтральним смаком, ну приблизно як яблучне.
Тому найкраще готувати персикове варення з додаванням ягід або цитрусових. А краще все разом, як у сьогоднішньому моему рецепті.
Якщо вам подобаються незвичайні, але дуже смачні солодкі заготовки на зиму, то моє варення з персиків з малиною і лаймом вам точно припаде до смаку.
Персикове варення вийшло чудове на смак: лайм дуже делікатно доповнює малину, а персики надали варенню густу структуру і м’який фруктовий фон.
То ж мої господиньки, я точно знаю що ви в мене вишукана і вибаглива публіка, тому впевнена, що вам таке поєднання смаків точно сподобаєтся.
А наступного разу я вам покажу як готувати варення з персиків з ромом та ваніллю. Домовились?
Інгредієнти:
- 900 гр. персиків із кісточкою
- 300 гр. малини
- 2 шт. лайма
- 500 гр. цукру
- 25 гр. желфіксу 2:1
Як варити варення:
Для цього рецепта персикового варення, нам знадобляться дуже стиглі і солодкі персики.
Оскільки я готувала таке персикове варення вперше, то вирішила позбутися шкірки на персиках.
У готовому варенні персики зі шкіркою можуть мати зайву кислоту або гіркоту.
Тому кип’ятимо невелику кількість води, і опускаємо персики в киплячу воду на хвилину.
Дістаємо персики з окропу шумівкою і даємо їм охолонути. Знімаємо з персиків шкірку і видаляємо кісточку.
На цьому етапі нам потрібно очищені персики зважити, щоб вийшло 700 грамів.
Після видалення кісточки й очищення від шкірки, десь стільки й вийде, але все ж таки зважте для повної впевненості.
Поміщаємо персики і малину в каструлю, в якій будемо готувати наше варення.
Подрібнюємо персики з малиною в однорідне пюре за допомогою блендера.
Далі відважуємо потрібну кількість цукру за рецептом. І змішуємо желфікс із двома столовими ложками цукру в окремій мисочці.
Цедру лайма натираємо на тертці.
Сік лайма видавлюємо в окремий посуд.
Додаємо суміш желфіксу та цукру у фруктово-ягідне пюре. Ретельно розмішуємо ложкою, і ставимо на плиту.
Доводимо наше майбутнє варення з персиків до кипіння, а потім додаємо весь інший цукор за рецептом. Перемішуємо, знову доводимо до кипіння, і варимо 3-5 хвилин.
Наприкінці варіння персикового варення додаємо сік і цедру лайма.
Перемішуємо, і знімаємо з плити.
Розливаємо варення з персиків з малиною і лаймом у сухі стерильні банки.
Загвинчуємо банки стерильними кришками, і перевертаємо кришками донизу до повного охолодження банок із варенням.
Остиглі банки з варенням не трясемо, щоб не порушити процес желювання персикового варення, а акуратно переносимо в темну комору на зберігання.
На цьому приготування єкзотичного варення можна вважати закінченим.
Бажаю вам смачних солодких заготовок на зиму, і з нетерпінням чекатиму ваших вражень від рецепта!
#варення #персики #малина #лайм #домашнєварення #консервація #зимовезаготовки #літнійсмак #варенняназиму #фруктовеварення #солодкезаготовки #персиковеварення #малинововарення #рецептварення #вареннязперсиків #вареннязмалини #вареннязлаймом #кухня #готуємовдома #смаколики
(155 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
