О, яке це вишневе варення… незвичайне!
Надзвичайно красиве і надзвичайно смачне!
Цей рецепт варення з вишень старовинний, і дістався моєї від моєї бабусі.
Бабуся розповідала, що коли в них на обісті ще не було електрики та газу, варення варили недовго в п’єцу на плиті, допоки там був вогонь. Потім варення знімали і доварювали на слідкуючий день.
Три дні ми це варення варити не будемо, але принцип залишаться такий самий.
Якщо вам потрібен супер швидкий рецепт, тоді рекомендую вам рецепт королівського варення з вишні, або вишнвий джем пятихвилинку.
Дуже смачне, з ароматом літніх вишень, не надто солодке, з цілими ягідками, таке варення з вишень без кісточок завжди буде бажаним гостем під час зимового чаювання.
Інгредієнти:
- 1 кг вишень;
- 1 кг цукру.
*Вказано вагу вишень уже підготовлених – без кісточок.
Приготування:
Вишні перебираємо, видаляючи червиві, з підпеченими боками, неправильної форми.
Прибираємо при цьому гілочки та листочки. Миємо вишні, опустивши в ємність із великою кількістю холодної води.
Після чого вишні відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Із вишень видаляємо кісточки.
Робимо це за допомогою спеціального пристосування (таких багато в продажу) або руками. Для цього набираємо в кулак 10-15 ягід і злегка здавлюємо.
Тільки врахуйте, що при цьому сік бризкає на всі боки, тому під час здавлювання вишень руку найкраще опустити у відро – тоді сік залишиться на стінках відра.
Із придавлених вишень кісточки легко виймаються.
Перекладаємо вишні в широку каструлю з товстим дном, у якій варитимемо варення.
Засипаємо цукром так, щоб він покривав усі вишні.
Відставляємо приблизно на 2-2,5 години, поки цукор не набуде вишневого кольору.
Каструлю з вишнею потрушуємо, щоб цукор опустився на дно. Не перемішуємо вишні ложкою, а тільки обертаємо і струшуємо каструлю.
Ставимо каструлю на вогонь. На середньому вогні доводимо до кипіння.
Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо 5 хвилин. Знімаємо пінки. Відставляємо на 4-5 годин убік, прикривши рушником або кришкою (від потрапляння вологи та пилу).
Знову ставимо каструлю з варенням на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, знімаємо пінки. Вдруге відставляємо на 4-5 годин.
Проробляємо таку саму процедуру втретє. У підсумку вийде насичений вишневий сироп із вишеньками.
Викладаємо вишневе варення в простерилізовані банки, наповнюючи їх до самого верху.
І відразу герметично закатуємо або загвинчуємо простерилізованими кришками.
Варення перевертаємо догори дном і витримуємо 12-15 годин – до охолодження.
Після чого банки перевертаємо і ставимо на постійне місце зберігання, можна за кімнатної температури.
Поради та рекомендації:
У такому варенні виходить досить багато сиропу.
Тим, хто любить густе вишневе варення, можна в банки розкладати побільше вишень, а решту сиропу закупорити окремо.
На його основі потім можна зробити вишневий соус до млинців, оладок, сирників тощо.
#вареннязвишні #безкісточок #простийрецепт #ароматнийдесерт #смакліта #домашнє #готуємодома #зимовізаготовки #консервування #ягоди #українськакухня #традиції #новийрік #святковийстіл #зігріваєзимовіхолоду #подарунокзлюбов’ю #фудблог #фудфото #instafood #сезонніфрукти #заготовкинави зиму #солодке #десерт #до чаю
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
