Один із моїх улюблених рецептів із малини на зиму – це желе.
Так, звісно, малинове варення – це дуже смачно, але от кісточки, які в ньому трапляються, буває, дещо псують задоволення.
Саме тому мені дуже подобається желе з малини без кісточок.
А ще я маю вам зізнатися, що не люблю довгих рецептів – мені завжди хочеться все зробити швидко і легко.
І в цьому плані така заготівля мене більш ніж влаштовує: у желе з малини – простий рецепт, з яким не доведеться довго возитися на кухні.
Не чекайте, що це буде прямо мармелад, який можна різати ножем, зовсім ні.
Але форму малинове желе, приготоване за цим рецептом, триматиме чудово.
У його складі ви не знайдете якихось желюючих добавок – тільки сама малина і цукор, в рівних пропорціях.
Але завдяки певному способу додавання цукру до соку малини желе виходить доволі густим і дуже красивим.
Для ранкового тостута до чашечки запашної кави ця заготівля підійде просто чудово!
Також таке желе ви можете використовувати у випічці, як начинку для пиріжків, наприклад.
Інгредієнти:
- 1 кг малини;
- 1 кг цукру;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- 100 мл води.
Як зробити желе:
Малину перебираємо, видаляємо листочки, гілочки та чашолистки.
Для приготування желе можна вибирати малину не однакового розміру, прим’яту.
Видаляємо тільки підгнилу і з червоточиною.
Кладемо невелику порцію (приблизно 0,5 кг) малини в друшляк і опускаємо його в ємність із холодною водою.
Виймаємо друшляк із води і залишаємо в ньому малину хвилин на 10, щоб стекла зайва волога. Якщо у вас малина з власного саду, ви її нічим не обробляли, її можна не промивати.
Для приготування желе слід брати каструлю з нержавіючої сталі, з товстим дном.
В емальованій каструлі желе буде приставати до дна і пригорати. У каструлю наливаємо воду і висипаємо малину.
Ставимо на невеликий вогонь і під кришкою доводимо до кипіння.
Проварюємо малину на маленькому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин, поки всі ягоди не розваряться.
Відкидаємо малину на сітчастий дрібнопористий друшляк і перетираємо її.
Якщо немає дрібнопористого друшляка, можна перетерти малину через сито або процідити через марлю.
Головне, щоб насіння від малини не потрапило в желе.
Переливаємо малиновий сік у каструлю і ставимо на вогонь.
На великому вогні доводимо сік до кипіння, додаємо лимонний сік і 1/5 частину цукру (тобто 200 г).
Перемішуємо і варимо 5 хвилин.
Потім знову додаємо цукор, перемішуємо і варимо.
Так варимо, поки весь цукор не всиплемо в малину.
Продовжуючи варити желе з малини на слабкому вогні, набираємо 1 столову ложку желе і виливаємо на тарілку.
Поміщаємо тарілку в холодильник.
Якщо хвилин через 5 желе застигне – воно готове.
Отже, на варіння желе йде приблизно 30 хвилин.
Якщо желе не застигає, продовжуємо варити ще хвилин 5, знову перевіряємо.
Але зазвичай після 30 хвилин варіння желе відмінно застигає.
Знімаємо пінки.
Банки для желе ретельно промиваємо водою з содою і стерилізуємо.
Кришки також промиваємо з содою і кип’ятимо протягом 4-5 хвилин. Підготовлені банки та кришки насухо витираємо. Банки наповнюємо желе, до самого верху.
Прикриваємо баночки з желе марлею або серветкою, щоб у нього не потрапив пил, і залишаємо на добу.
При цьому поверх желе утворюється щільна захисна плівка, що оберігає желе від псування.
Після чого банки з желе закриваємо кришками і прибираємо в темне прохолодне місце.
#малина #желе #заготовки #заготівліназиму #простірецепти #швидко #смачно #аромат #новинки #сезоннірецепти #кулінарнийсайт #фудблог #фудфото #золотірецепти #здоров’я #вітаміни #імунітет #зима #десерт #напій #українськакухня #традиції #солодке
(1 963 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
