Мої дорогі господиньки, сьогодні я хочу з вами поділитися досить незвичайним рецептом, який справив на мене дуже велике враження.
Йтиметься про домашнє згущене молоко, але не таке, яке ми звикли купувати в магазині, а про згущене молоко з груш.
Звучить уже інтригуюче, правда? Коли мені вперше розповіла приятелька про цей рецепт, я вирішила, що вона щось плутає: якось у мене не вкладалося в голові, що таке можливо.
А потім мені презентували баночку грушевого згущеного молока, щоб я спробувала і переконалася в тому, як це смачно.
На вигляд воно справді як варене згущене молоко, тільки не таке густе і тягуче.
А за смаком дуже нагадує справжнє згущене молоко, тільки зі смаком груш. Ну, от уявіть, що в згущене молоко додали грушевий ароматизатор… Уявили?
Ось це у вас і вийде, коли ви скористаєтеся моїм рецептом.
Тільки все буде натуральне, жодних добавок і ароматизаторів, справжні груші, справжнє молоко і дуже смачне згущене молоко в результаті.
Будуть потрібні інгредієнти
- 1 кг груш (очищених від шкірки і насіннєвої коробки);
- 600 г цукру;
- 0,6 л молока;
- 1/3 чайної ложки соди.
*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 0,85 л готового згущеного молока.
Як готувати
Для цього рецепта вибираємо стиглі соковиті груші.
Груші миємо в проточній холодній воді. Очищаємо шкірку у груш і, розрізавши, вирізаємо серцевину.
Якщо у груш є прим’ятистості, ці ділянки вирізаємо.
Щоб очищені груші не потемніли, відразу опускаємо їх у солоний розчин (на 1 л холодної води – 10 г солі). Після того, як усі груші очистили, нарізаємо їх маленькими кубиками, приблизно 5-7 мм.
Нарізані груші кладемо в каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, у якій варитимемо варення.
Засипаємо груші цукром і перемішуємо.
На невеликому вогні під кришкою доводимо масу до кипіння. Груші відразу випускають багато соку.
Щойно грушевий сироп закипить, кришку прибираємо, вогонь зменшуємо до мінімального і варимо протягом 40-60 хвилин.
Рази два-три за цей час масу перемішуємо.
Якщо груші були нарізані різними шматочками, на цьому етапі можна їх трохи перетерти блендером.
У грушеву масу додаємо соду і перемішуємо.
На поверхні одразу з’являється пишна піна.
Вливаємо тепле молоко, одночасно помішуючи. Піна не зникає, а тільки збільшується, тому для варіння треба обирати більшу каструлю.
Одразу грушево-молочна маса має доволі непривабливий вигляд: молоко наче трохи розшарувалося, під пінкою нічого до пуття не розгледіти… Але нехай вас це не бентежить, так і має бути.
На маленькому вогні, встановивши розсікач полум’я, варимо згущене молоко протягом 4 годин.
Причому перші 3,5 години перемішуємо зрідка, приблизно через півгодини.
А наприкінці, коли маса стане густішою, перемішуємо часто, кожні 4 – 5 хвилин, інакше пригорить.
Наприкінці варіння згущене молоко набуває красивого коричневого кольору, стає досить густим.
Але структура його поки що не однорідна. Збиваємо згущене молоко блендером протягом 2-3 хвилин.
За цей час воно стає однорідним, за густиною та структурою дуже схожим на звичайне згущене молоко.
Викладаємо згущене молоко в простерилізовані банки, загвинчуємо або закатуємо кришками, перевертаємо догори дном, залишивши їх так до повного охолодження.
#згущенемолоко #груші #рецептназиму #домашнізаготовки #консервація #солодкізаготовки #грушіналазиму #вареннязгруш #рецептизгруш #грушезгущене #грушінарізка #домашнєварення #зимовінапої #варення #домашнісолодощі #фруктиназиму #рецептдлядесертів #солодкірецепти #смачнозгруш #зимовірецепти
(255 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
