Як варити узвар з сухофруктів

Вітаю вас, дорогі господиньки! Різдво вже близько, а це означає, що саме час готувати традиційні страви, серед яких почесне місце займає узвар.

Цей ароматний напій з сухофруктів не тільки смачний, а й дуже корисний.

Сьогодні я поділюся з вами своїм сімейним рецептом узвару, який передається з покоління в покоління.

Чому узвар такий особливий?

Узвар – це не просто напій, це символ Різдва, символ достатку та благополуччя.

Його готують з сушених яблук, груш, слив, вишень, родзинок – фруктів, які символізують врожай та достаток.

Крім того, узвар дуже корисний, він багатий на вітаміни та мікроелементи, які допоможуть вам зміцнити імунітет взимку.

Які сухофрукти обрати?

Для узвару підійдуть будь-які сухофрукти, але найчастіше використовують:

• Яблука: надають узвару солодкість та легку кислинку.
• Груші: роблять узвар більш ароматним та насиченим.
• Сливи (чорнослив або угорки): надають узвару приємний кисло-солодкий смак та красивий колір.
• Вишні (сушені або в’ялені): додають узвару легку кислинку та яскравий аромат.
• Родзинки: роблять узвар солодшим.
• Абрикос (урюк): надає узвару ніжний аромат та солодкість, а також збагачує його вітамінами та мінералами, особливо калієм, який корисний для серця.

Інгредієнти:

Як готувати:

Сухофрукти з вечора перебираємо – видаляємо зіпсовані плоди, сміття, що потрапило.

Я вказала в інгредієнтах ту кількість сухофруктів, з яких виходить оптимальний для моєї родини за смаком узвар.

Ви ж можете ґрунтуватися на власних уподобаннях – покласти більше кураги чи чорносливу, зменшити кількість сушених яблук тощо.

Потім сухофрукти промиваємо, кладемо в каструлю, в якій варитимемо узвар, і заливаємо 5 л води кімнатної температури або ледь теплої.

Ця процедура розм’якшить занадто сухі фрукти, але не дасть розм’якнути решті (за рахунок невисокої температури). Так витримуємо годин 10-12. Я зазвичай замочую сухофрукти на ніч.

А тепер один з основних моментів: скільки варити узвар із сухофруктів.

Вранці каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою й одразу вимикаємо.

Каструлю з готовим гарячим напоєм обертаємо великим рушником і витримуємо – настоюємо 4-5 годин.

Завдяки цьому узвар вбере в себе всі смаки фруктів, стане набагато насиченішим. (Можете перевірити: спробуйте фрукти в напої після настоювання – вони прісні, без смаку й аромату. А ось узвар дуже ароматний і смачний).

За такого способу приготування узвару зберігається більше половини всіх вітамінів і корисних речовин, вони переходять із сухофруктів у компот.

Настояний узварпроціджуємо за допомогою друшляка. Фрукти з нього я зазвичай просто викидаю – як я говорила, вони виходять абсолютно несмачні.

Переливаємо узвар у глечик, охолоджуємо і подаємо на стіл.

Смачного!

Поради та рекомендації:

Якщо ви використовуєте для узвару солодкі яблука, його цілком можна не солодити (як це роблю я). Але якщо ви все-таки хочете компот солодший (або у вас були кислі яблука), можна додати цукор за смаком. А краще – мед.

При цьому додавайте його в не надто гарячий напій, щоб зберегти всю користь меду. Я раджу це робити після того, як ви процідите фрукти з компоту.

Дуже важливо використовувати тільки якісні сухофрукти, які правильно зберігаються. Поруч із сухофруктами не можна зберігати продукти, що сильно пахнуть.

Сухофрукти найкраще зберігати в металевих або скляних банках, які щільно закриваються кришками. Яблука і груші можна зберігати і в полотняних мішечках.