А ви любите жарені пиріжки з капустою? Я їх просто обожнюю!
Ніколи не купую такі пиріжки в магазині, бо не впевнена в якості олії, на якій їх смажать, тому для своїх рідних я готую пиріжки вдома. Не часто, але готую.
Тісто виходить особливо ніжним і повітряним завдяки кефіру, а начинка – соковитою, смачною й ароматною.
Сьогодні я вирішила поділитися з вами своїм фірмовим рецептом пиріжків з капустою на сковороді і детально розповісти, як приготувати тісто, начинку та всі секреті смачних пиріжечків.
Тісто за цим рецептом виходить універсальне. З нього можна приготувати не тільки пиріжки, а й солодку випічку з начинкою з сиру або фруктів, наприклад, з карамелізованими грушами.
Інгредієнти для тіста:
- 750 мл кефіру
- 150 г сметани
- 1,2 кг пшеничного борошна
- 1,5 ч. л. соди
- 3 ч. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 100 мл соняшникової олії
- 3 яйця (жовтки)
Для начинки:
- 1 кг білокачанної капусти
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. прованських трав
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 75 мл рослинної олії
Як приготувати:
Спочатку приготуємо начинку, оскільки вона має встигнути охолонути.
З качана знімемо верхнє листя.
Розріжемо капусту на частини й тонко нашаткуємо.
Перекладемо порізану капусту в сито і обдамо її крутим окропом, щоб начинка для пиріжків вийшла ніжною.
Потім перекладемо капусту на пательню з соняшниковою олією.
Помішуючи, будемо обсмажувати капусту на середньому вогні до золотистого кольору.
Наприкінці приготування додамо яблучний оцет, сіль, цукор і сушені прованські трави для аромату.
Перемішаємо начинку і перекладемо її в сухий посуд, щоб вона охолола.
Тепер приготуємо тісто для пиріжків.
У ковші або маленькій каструлі змішаємо кефір і сметану. Поставимо суміш на вогонь, щоб вона підігрілася і стала теплою, приблизно 36 градусів.
Потім переллємо підігріту суміш у глибокий посуд.
Наллємо рослинну олію без запаху.
Додамо три курячі жовтки.
Ретельно перемішаємо інгредієнти.
Введемо в тісто половину пшеничного борошна.
Його необхідно заздалегідь просіяти, щоб пиріжки з капустою ийшли ніжними та повітряними.
Перемішаємо тісто і додамо харчову соду.
Тепер введемо решту борошна, замішуючи однорідне тісто.
Коли воно стане досить густим, перекладемо його на обробну дошку і вимішаємо до еластичності.
Потім перекладемо його в чистий посуд, змащений олією, і накриємо харчовою плівкою.
Через 15 хвилин тісто на пиріжки буде готове.
Переходимо до формування пиріжків.
Тісто розділимо на частини. Кожну заготовку розтягнемо руками в корж.
Посередині викладемо столову ложку начинки.
Ретельно защипнемо краї, формуючи овальний пиріжок.
Обсмажимо наші пиріжки з капустою на пательні з рослинною олією до золотистого кольору з двох боків.
Готові пиріжки з викладемо на блюдо, застелене паперовими серветками, щоб позбутися зайвої олії.
Подавати пиріжки з капустою будемо гарячими з домашньою сметаною або часниковим соусом.
Смачного!
#пиріжкизкапустою #пиріжки #капуста #тісто #готуємовдома #готуйзлюбовю #традиції #кулінарія #українськакухня #кулінарнийсайт #авторськірецепти #випічка #домашнявипічка #закуска #гостинність #кориснехарчування #здоровехарчування #бюджетно #економно #студентськаїжа #смачно #апетитно #сімейнаїжа #дітям #рум’янаскоринка #простийрецепт #швидко #їстисмачно #злюбовю #домашнє #готуєморазом #фудблог #кулінарнийблог
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
