Я обожнюю готувати млинці на дріжджах і молоці.
Перепробувавши різні рецепти, я розрахувала правильні пропорції всіх інгредієнтів для ідеальних ажурних млинців.
Такі млинці виходять пишними і ніжними, пористими, з безліччю дрібних дірочок.
Особливо мені подобається поєднувати їх зі всілякими несолодкими начинками.
Сьогодні це відварене куряче філе зі смаженою цибулею та яйцями.
Начинки можуть бути різними: м’ясо, гриби, овочі, сир із зеленню, твердий сир з оливками. Обирайте свою улюблену і мерщій почнемо готувати!
Інгредієнти:
- пастеризоване молоко – 750 мл;
- пшеничне борошно – 330 г;
- куряче яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 25 г;
- цукор – 1,5 ст.л.;
- сіль дрібна – щіпка;
- швидкодіючі дріжджі сухі – 1,5 ч.л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л. для смаження.
Як приготувати:
Спочатку зробимо опару. У глибокому сухому посуді змішаємо цукор і швидкодіючі свіжі дріжджі.
Підігріємо 100 мл молока і наллємо в суміш. За допомогою вінчика перемішаємо опару, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
Залишимо її на 10 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
У цей час підігріємо молоко, що залишилося. Додамо в нього сіль і перемішаємо.
Куряче яйце трохи зіб’ємо, щоб жовток змішався з жовтком. Добавимо збите яйце в тепле молоко.
Вершкове масло розтопимо на повільному вогні (можна в мікрохвильовій печі). Вллємо його в молочно-яєчну суміш.
Тепер додамо опару. Ретельно перемішаємо, доводячи суміш до однорідності.
Останнім введемо борошно. Щоб тісто вийшло без грудочок, просіємо його через сито.
Додавши все борошно, перемішаємо тісто міксером на мінімальній швидкості. Так суміш вийде більш ніжною та однорідною.
Потім накриємо тісто сухим рушником і залишимо його на 2 години.
Кожні 40 хвилин будемо перемішувати тісто вінчиком, обминаючи його.
Тісто на млинці згідно з рецептом виходить трохи густішим за звичайне.
Коли тісто буде готове, можна випікати наші млинці.
Для цього гарненько розжаримо сковороду, краще чавунну або з антипригарним покриттям.
Пензликом змастимо поверхню невеликою кількістю рафінованої олії. Зазвичай для смаження використовують соняшникову без запаху.
Зачерпнувши тісто ополоником, наллємо його на гарячу змащену олією сковороду.
Обертаючи її круговими рухами, рівномірно розподілимо тісто по поверхні.
На млинчику утвориться безліч маленьких бульбашок. Підсмаживши його з одного боку, лопаткою перевернемо на інший.
Готові вироби будемо викладати стопкою, за бажанням змащуючи топленим маслом.
Такі дріжджові млинці можна подавати з джемом, медом, сметаною або розтопленим шоколадом.
Також вони добре поєднуються з несолодкою начинкою, наприклад, вареною куркою, сиром, грибами або сьомгою з вершковим сиром.
Експериментуйте з різними варіантами начинок і не забудьте розповісти про найулюбленіші рецепти в коментарях нижче.
Смачного!
#млинці #дріжджі #молоко #рецепт #кулінарія #кулінарнийсайт #золотірецепти #авторськірецепти #домашнє #економно #смачно #просто #сезонніпродукти #здоров’я #імунітет #сніданок #обід #вечеря #українськакухня #апетитназима #домашнізаготовки #кулінарнірецепти #традиції #млинниця #готуємовдома #фудблог #фоторецепти #тонкімлинці #дірчастімлинці #швидко #легко #дітям #сім’я #друзям
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
