Вітаю, вас, мої найкращі господиньки! Сьогодні ділюся рецептом моєї фірмової збірної м’ясної солянки – густої, наваристої, з ідеальним балансом кислого, солоного та копченого смаку.
Цей перевірений рецепт – результат багаторічного вдосконалення. Розкрию секрети приготування цього насиченого супу, який зігріває та дарує справжню насолоду. Обіцяю, Ви будете в захваті!
Цей рецепт солянки – моя родинна гордість та частина кулінарної історії. Основу неперевершеного смаку я перейняла від моєї бабусі Ганни, яка завжди казала: “Головне – якісні м’ясні делікатеси та правильний баланс кислого й солоного”. Вона навчила мене ключовим моментам приготування цього класичного супу.
Це та сама душевна солянка, що зігріває серце, але в моєму авторському виконанні. Вона завжди виходить неймовірно смачною, густою та ароматною!
Інгредієнти:
На 4 порції:
- 400 г копченостей і ковбаси;
- 1 маленька цибулина;
- 1 маленька морква;
- 2 солоних огірки середнього розміру;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- рослинна олія або смалець для смаження.
Для бульйону:
- 1,2-1,5 літра води;
- 3-4 свинячих реберця;
- 1 маленька цибулина;
- 1 маленька морква;
- сіль;
- 3-4 горошини чорного перцю.
Для прикраси:
- лимон;
- оливки;
- зелень.
Як приготувати:
Дуже важлива складова в солянці – хороший м’ясний бульйон. Я готую його на свинячих реберцях, так він виходить смачним і наваристим.
Кладемо реберця у воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і акуратно знімаємо піну, що з’явилася.
Додаємо в каструлю очищену моркву та цибулю, сіль і перець горошком. Накриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон на реберцях 1,5 – 2 години.
Після цього виймаємо реберця, охолоджуємо, відокремлюємо м’ясо від кістки та дрібно нарізаємо. Бульйон і моркву також виймаємо з бульйону. М’ясо ми будемо потім використовувати, а ось із вареними овочами можемо вже попрощатися.
Тепер займемося начинкою для солянки. Цибулю ріжемо дрібними кубиками й пасеруємо до прозорості.
Моркву тремо на дрібній тертці, додаємо на пательню до цибулі, перемішуємо і пасеруємо все разом на маленькому вогні близько 5 хвилин.
Огірки ріжемо дрібними кубиками. Додаємо до цибулі та моркви й тушкуємо все разом ще 5 хвилин.
Додаємо томатну пасту, перемішуємо і готуємо на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
Копченості ріжемо дрібними кубиками. Ви можете покласти в солянку те, що вам більше подобається. Цього разу в мене були мисливські ковбаски, шинка і телячий балик.
Обсмажуємо копченості на сильному вогні 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
У бульйон, доведений до кипіння, додаємо овочі з томатною пастою, перемішуємо і варимо 5 хвилин.
Потім додаємо порізану свинину й обсмажені копченості. Перемішуємо, доводимо бульйон до кипіння. Потім накриваємо каструлю кришкою і готуємо на мінімальному вогні 10-15 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо солянці ще настоятися 20-30 хвилин.
Після цього розливаємо по тарілках, прикрашаємо кружечком лимона, зеленню, маслинами або оливками. За бажанням можна додати сметану.
Тепер ви знаєте, що таке класична солянка з копченостями та ковбасою. Дуже сподіваюся, що мій рецепт вам припаде до смаку. Бажаю вам приємного смачної солянки!
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
