Дорогі господиньки, зізнаюся чесно, я ніколи раніше не готувала суп з використання сухих білих грибів.
І мені, як досвідченому кулінару рецепт такого супу давно не давав спокою, і я багато разів перебирала варіанти, як приготувати цю першу страву так, щоб підкреслити смак білих грибів і на виході отримати смачну першу страву.
Варіант із вермішеллю або з перловкою я одразу відкинула – для благородних білих грибів це надто просте сусідство, і мені хотілося яскравішого, більш насиченого і цікавого смаку, щоб усі інгредієнти гармонійно поєднувалися між собою.
У підсумку я вирішила приготувати варіант з картоплею, цибулею і морквою та додати яскравих ноток за допомогою часнику, петрушки і пармезану.
І знаєте, результатом своїх експериментів я залишилася дуже задоволена: грибний суп вийшов дуже смачний і ароматний, а всі інгредієнти злилися в одну загальну симфонію приголомшливого смаку.
Інгредієнти
- 80 гр. сухих білих грибів
- 300 гр. картоплі
- 1 невелика морква
- 1 невелика цибулина
- 50 гр. вершкового масла
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- 2,5 літра води
Для подачі:
- петрушка
- часник
- твердий сир
Як готувати
Насамперед займемося сушеними білими грибами: перед сушінням гриби не миють, тому потрібно залити сушені білі гриби холодною водою, добре промити, а брудну воду злити.
Далі заливаємо сушені білі гриби холодною питною водою (приблизно 500 мл води) і залишаємо на 2-3 години.
Для рецепта я використовувала різані сушені гриби, тому вони розмокають швидко. Якщо у вас цілі грибочки, то замочувати їх потрібно мінімум на 6 годин.
Поки білі гриби у нас замочуються, займемося підготовкою решти інгредієнтів для нашого грибного супу. Цибулю та моркву нарізаємо кубиками.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і додаємо оливкове. Висипаємо в каструлю цибулю з морквою і смажимо на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.
Далі додаємо сушені білі гриби, перемішуємо та тушкуємо разом з овочами 5 хвилин.
Наступною додаємо картоплю і також перемішуємо.
Наливаємо в каструлю воду, в якій ми замочували грибочки, а також додаємо холодну воду, щоб суп вийшов потрібної нам густоти. На цьому етапі можна суп посолити й поперчити.
Далі доводимо грибний суп до кипіння, зменшуємо температуру до мінімальної, і варимо до готовності картоплі приблизно 30-40 хвилин.
Тим часом підготуємо інгредієнти для подачі нашого супу: дрібно нарізаємо зелень петрушки, часник пропускаємо через прес, а твердий сир натираємо на найдрібнішу тертку.
Подаємо суп гарячим, додавши в тарілку петрушку, дрібку часнику і присипавши тертим сиром.
Усі ці смачні добавки потрібно перемішати, щоб вони віддали в гарячий грибний свій смак і аромат.
Бажаю вам смачного!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
