Класичний вінігрет з горошком

Вітаю вас, дорогі мої господиньки!

Якщо ви дотримуєтеся Великого Посту і хочете урізноманітнити пісне меню, то мій сьогоднішній рецепт вас обов’язково порадує.

Будемо готувати класичний вінегрет з горошком – дуже просту, смачну і малокалорійну пісну страву.

Склад вінегрету може змінюватися від вподобань у сім’ї: одним подобається вінегрет із капустою, іншим – із оселедцем, ну а в нашій сім’ї прижився вінегрет з горошком і зеленою цибулею, заправлений ароматною нерафінованою соняшниковою олією.

У прикуску з чорним житнім хлібом, смачніше вінегрету і бути не може!

Інгредієнти:

• 3-4 бульби картоплі;
• 1-2 шт. моркви;
• 1-2 шт. буряка;
• 1 шт. цибулина;
• 3-4 шт. солоних огірка;
• 1 банка зеленого консервованого зеленого горошку;
• сіль та олія рослинна для заправки за смаком;
• зелена цибуля для подачі.

Як готувати:

Про готовність овочів подбайте заздалегідь, оскільки відварені морквина, буряк і картопля для гарного і рівного нарізання кубиком потрібні остиглі, а це значить, що необхідно передбачити час не тільки на їхнє відварювання, а й на охолодження.

Напевно, ви вже знаєте принцип правильного відварювання овочів для класичного вінегрету – овочі не очищають від шкірки, відварюють їх у «мундирі» і кожен у своїй каструльці.

Закладають коренеплоди в окріп, картоплю і моркву трохи підсолюють при цьому, а ось буряк рекомендується не солити під час варіння, оскільки вважається, що від цього псується його смак.

Вода має повністю покрити ваші овочі, а самі каструльки прикриваємо щільно кришкою і встановлюємо мінімальний режим полум’я на конфорці. Варимо овочі до повної готовності, у жодному разі не переварюємо їх!

Коли всі інгредієнти для вінегрету будуть охолоджені, зчищаємо верхню шкірку з картоплі, моркви та буряка, нарізаємо кубиком усі овочі. Починаємо з морквини.

Аналогічно ріжемо картоплю.

Тепер «найбарвистіший» інгредієнт – красивими і рівними кубиками подрібнюємо буряк.

Цибулину для вінегрету візьміть невелику або виберіть спеціальний салатний сорт, який не надаватиме вінегрету явного цибулевого різкого запаху і смаку.

Цибуля має гармонійно «вписатися» у смак овочевого асорті й не перебивати його своєю специфічною присутністю. Ріжемо цибулю дрібними шматочками.

У солоних огірків зрізаємо кінчики, грубу шкірку (така шкірка може бути у великих солоних огірків) обов’язково зрізаємо, решту нарізаємо кубиками, аналогічними за розміром овочів.

Іноді замість солоних огірків у вінегрет додають квашену капусту або використовують ці два «кисленькі» продукти разом.

Ось і впоралися з нарізкою – кладемо всі овочі, огірки та цибулю в салатник для змішування.

Із банки горошку зливаємо рідину (інакше вінегрет «плаватиме»): перевертаємо відкриту банку над раковиною, притримуючи горошок кришкою, а через маленький отвір зливаємо всю рідину.

Можна скористатися ситом або друшляком. Кількість горошку регулюйте на свій смак.

Доводимо наш вінегрет до досконалості – вливаємо в нього олію та солимо. Солити вінегрет категорично рекомендуємо наприкінці, бо кількість солі в огірках увесь час різна, і після певної порції солі одразу пробуйте вінегрет на смак.

Буває таке, що заправка для огірковий розсіл. Такий варіант теж має місце бути, і розсіл додається в тому разі, якщо відварені овочі вийшли занадто сухими. Наприклад, якщо запікалися в духовці.

Тепер можна перемішати наш вінегрет, прикрасити його зеленню або кільцями свіжої зеленої цибулі та подавати на стіл.

Смачного!

#вінігрет #салат #рецепт #українськакухня #буряк #картопля #морква #цибуля #квашенакапуста #горошок #квасоля #огірки #олія #соняшниковаолія #смачно #простийрецепт #домашнякухня #готуємовдома #здоровехарчування #вегетаріанство #кулінарія