Погодьтеся, хоч раз у житті кожна із нас готував класичний салат цезар.
Звичайно, я теж не виняток. Але ось соус до цезаря за найрізноманітнішими рецептами у мене довго не виходив.
Я випробувала багато рецептів соусу для цього салату від відомих кулінарів, а також за кожної зручної нагоди замовляла салат цезар у ресторанах, як у нас, так і закордоном.
У підсумку, зібравши все до купи, у мене вийшла ідеальна заправка-соус для салату цезар, ну або, принаймні, поки що я зупинюся на цьому варіанті, поки не придумаю інший рецепт.
Тому, щиро рекомендую цей рептик до приготування, обіцяю, ви залишитесь задоволені!
Інгредієнти на 2 порції
- Креветки варено морожені 250 гр.
- Салат «Айсберг» 250 гр.
- Помідори чері 200 гр.
- Твердий сир 50 гр. (Пармезан, Грана Падана або ін.)
- Скибочки батона на сухарики 3-4 шт.
Інгредієнти для соусу
- Жовтки 3 шт.
- Рослинна олія 50 мл.
- Гірчиця солодка в зернах 1 ч.л.
- Філе анчоусів 4 шт.
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Часник 2 зубчики
- Цукор ½ ч.л.
Як приготувати
Щоб наш салат цезар із креветками вийшов смачним, особливу увагу слід приділити креветкам.
Я використовую варено-морожені креветки в глазурі розмір 90/120.
І якщо креветки правильно приготувати, то в салаті вони будуть соковитими, ніжними і збережуть неповторний смак морепродуктів.
Далі чистимо креветки від панцира. Можна залишити кілька штук креветок у панцирі для прикраси і красивої ресторанної подачі салату.
Підготуємо інгредієнти для соусу: відокремлюємо білки від жовтків, видавлюємо лимонний сік, чистимо часник, відміряємо потрібну кількість рослинної олії, гірчиці та філе анчоусів.
Усі інгредієнти для заправки поміщаємо в чашу блендера, додаємо цукор і чорний перець.
І збиваємо на максимальній швидкості в однорідну масу. Рецепт соусу містить анчоуси, які самі по собі дуже солоні, тому сіль у заправку для цезаря ми не додаємо.
Дайте постояти соусу 15-20 хвилин, щоб усі інгредієнти «подружилися» між собою, і тільки тоді пробуйте на смак. Анчоуси в заправці можна замінити на філе кільки пряного посолу.
Ще один важливий інгредієнт салату – сухарики з білого хліба.
Їх можна приготувати будь-яким зручним способом. Я підсушила скибочки батона в тостері і нарізала кубиками – швидко і просто.
У плоский салатник, або порційну тарілку рвемо листя салату айсберг, розкладаємо зверху на салат порізані помідори і креветки.
Далі «острівцями» за допомогою чайної ложки розкладаємо заправку поверх помідорів і креветок. Заправка виходить густа, не опускається на дно і відмінно тримає форму.
В останню чергу посипаємо салат тертим сиром, а зверху викладаємо сухарики з білого хліба.
Для ефектної подачі можна прикрасити страву креветками в панцирі та гілочкою петрушки.
На цьому приготування салату завершено. Подаємо салат до столу і насолоджуємося.
Бажаю вам смачного!
Поради і рекомендації:
Наведений варіант заправки – універсальний для всього «сімейства салатів цезар».
З цією заправкою можна приготувати не тільки салат цезар з креветками, а й цезар з куркою, з сьомгою, або взагалі без будь-яких «білкових добавок».
Заправка відмінно зберігається в холодильнику протягом 12-ти годин, тому її сміливо можна приготувати заздалегідь.
#салатцезар #креветки #салат #рецепт #закуска #святковийстіл #вечеря #обід #легкийсалат #готуємовдома #foodblogger #instafood #італійськакухня #салатзкреветками #класичнийрецепт #соусцезар #пармезан #крутони #помідоричері #листясалату
(53 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
