Салат «Цезар» з куркою

Цей знаменитий на весь світ салат присутній у меню майже кожного ресторану.

Але приготувати по-справжньому смачний і «правильний» салат Цезар з куркою можуть далеко не всі господині.

Цей салат не такий простий, як може здатися на перший погляд, і місцями навіть «підступний».

А вся причина підступності полягає в складі соусу і способі його приготування.

Саме класичний соус для салату Цезар найчастіше підводить господинь і навіть професійних кухарів.

Зізнаюся чесно, я давно хотіла приготувати слат «Цезар» з куркою вдома, але ось вдалий соус все ніяк не зустрічався на моєму шляху.

Раніше я вам розповідала про універсальний соус для салату Цезар на відварених жовтках – він виходить дуже смачний, густий, відмінно тримає форму і його можна давати дітям.

Цей соус ідеально підходить для варіанту салату з креветками.

Але для Цезаря з куркою мені хотілося приготувати більш рідкий соус, який додасть більше соковитості курці.

Тому заручившись підтримкою кулінарних книжок і форумів я «начаклувала» ідеальний соус до салата «Цезар», і можу вам сказати, що вийшло смачніше, ніж у більшості ресторанів!

Інгредієнти

Для салату:

• 150 гр. салату Айсберг
• 150 гр. помідор чері
• 50 гр. сиру Пармезан (Грана Падана, Альпійські квіти)
• 50 гр. сухариків із білого хліба
• 1 куряча грудка вагою 200-250 гр.

Маринад для курячої грудки:

• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. рослинної олії
• 1 ч.л. гірчиці в зернах
• 0,5 ч.л. суміші перців

Для соусу Цезар:

• 1 яйце
• 50 мл. рослинної олії
• 1 ст.л. лимонного соку
• 1 ст.л. тертого сиру Пармезан (Грана Падана, Альпійські квіти)
• 1 ч.л. гірчиці в зернах
• 3 шт. філе анчоусів
• 3 зубки часнику
• 1 щіпка цукру

Готуємо соус:

Перше що вам потрібно зробити – це дістати яйце з холодильника, щоб до моменту приготування соусу для салату яйце та олія були кімнатної температури.

Найчастіше я забуваю це зробити, але оскільки цей важливий момент не можна ігнорувати, то я чиню так: відправляю олію і яйце в духовку на режим «Розморожування» – це 35-40 град. можна виставити вручну, якщо дозволяють налаштування духовки.

Через 20-30 хвилин. яйце і рослинна олія готові до подальшої роботи.

Далі підготуємо інші інгредієнти на соус для салату: видавлюємо лимонний сік, натираємо сир, дістаємо гірчицю й анчоуси, чистимо часник. Сіль у соус не додається, бо філе анчоусів дуже солоні.

У чашу блендера наливаємо рослинну олію і вбиваємо яйце.

Накриваємо кришкою, і збиваємо на максимальній швидкості до однорідності. Суміш має побіліти, приблизно як у мене на фото.

Далі додаємо в чашу блендера: гірчицю, анчоуси, часник, тертий сир, лимонний сік, часник і дрібку цукру.

Збиваємо наш класичний соус для салату до однорідності. Соус виходить рідкий, але це зовсім не означає, що ви зробили щось не так.

Накриваємо соус кришкою і прибираємо в холодильник, чекати свого зоряного часу.

Поміщаємо куряче філе в простору тарілку, і додаємо такі інгредієнти для маринаду: соєвий соус, гірчицю, мелену суміш перців.

Курячу грудку не солимо, бо соєвий соус солоний. Накриваємо тарілку кришкою, або затягуємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися за кімнатної температури мінімум 30 хвилин.

Після закінчення тридцяти хвилин, поміщаємо куряче філе у форму для запікання, яку бажано застелити фольгою.

Форму змащуємо олією, і куряче філе теж зверху змащуємо олією.

Відправляємо куряче філе в розігріту до 200 град. духовку на 30 хвилин.

Цього часу достатньо, щоб куряча грудка покрилася золотистою скоринкою, повністю приготувалася, і залишилася соковитою всередині, тому тримати філе довше я не рекомендую.

Дістаємо куряче філе з духовки і даємо йому трохи охолонути.

Нарізаємо курку для салату Цезар тонкими слайсами. Великі слайси можна розрізати навпіл, щоб шматочки курки в салаті виглядали акуратно й апетитно.

Можна загорнути шматочки курки у фольгу, помістити у форму і відправити в духовку, щоб вона повністю не охолола. Духовку розігріваємо до 40-50 градусів.

На порційні тарілки рвемо руками салат Айсберг, а зверху викладаємо порізані помідори чері.

Підготуємо сухарики і натремо твердий сир на тертку. Для сухариків я використала два шматочки батона, який підсушила в тостері і нарізала кубиками – просто і швидко.

Зверху на помідори і салат викладаємо шматочки запеченої курки.

Далі черга соусу: рівномірно поливаємо соусом наш майже готовий салат.

І завершальним штрихом у нас будуть сухарики та тертий сир.

Посипаємо салат спочатку сухариками, а потім сиром, і одразу подаємо до столу. Салат Цезар із куркою – готовий!

Бажаю вам  Смачного!

Сподіваюся, цей простий варіант страви вам сподобається, а мій рецепт із покроковими фото допоможе вам приготувати цей смачний салат без будь-яких складнощів.

#салатцезар #цезар #салат #курка #рецепт #закуска #готуємовдома #смачно #їжа #кулінарія #салатзкуркою #класичнийрецепт #соус #сухарики #пармезан #food #foodblogger #instafood #ресторанвдома #легкийрецепт #салатнасвято