Бісквітний торт з фруктами

Коли мені потрібно приготувати універсальний десерт для великої кількості гостей – рецепт бісквітного торта з фруктами це моя паличка-виручалочка.

Тортик завжди подобається як дорослим, так і дітям, тому однаково добре підходить як для традиційного застілля, так і для дитячого свята.

Саме такий бісквітний торт із фруктами та кремом зі збитих вершків продається в магазинах. Але, домашній торт виходить набагато смачнішим!

Поєднання фруктів у торті має велике значення, і нижче я вам не тільки розповім які фрукти можна додати до торта, а й як правильно підготувати фрукти для нашого смачного десерту.

Крем для торта можна використовувати будь-який, але оскільки ми готуємо простий торт, то і крем має бути нескладний, але водночас добре тримати форму, не розтікатися і підходити для вирівнювання поверхні та боків торта.

Тому для цього рецепта і передбачуваного результату, я завжди готую крем зі збитих вершків.

Я вас заінтригувала? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню, де я у всіх подробицях розповім вам, як спекти бісквіт для торта, підготувати начинку з фруктів, збити крем і, звісно, гарно прикрасити торт.

Інгредієнти для бісквіта на форму 25 см:

• 5 шт. яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 щіпка солі

Інгредієнти для начинки:

• 2-3 шт. банана (залежно від розміру)
• 3 шт. ківі
• 300 гр. консервованих персиків без сиропу
• ¼ лимона

Інгредієнти для крему:

• 750 мл. вершків для збивання 30-33% жирності
• 1 склянка цукру

Для прикраси:

• мигдальні пластівці
• свіжі або заморожені ягоди
• свіжа м’ята

*Склянка об’ємом 250 мл.

Як приготувати:

Приготування торта починаємо з випічки простого бісквіта.

Холодні білки відокремлюємо від жовтків і додаємо дрібку солі.

Починаємо збивати білки на максимальній швидкості міксера до утворення пишної піни.

Потім додаємо половину цукру і збиваємо білки до розчинення цукру та стійких піків. Має вийти приблизно, як у мене на фото.

До жовтків додаємо цукор, що залишився.

І збиваємо до розчинення кристалів цукру.

Акуратно за допомогою вінчика змішуємо білкову та жовткову суміш.

Потім вводимо борошно невеликими порціями, і також повільно перемішуємо вінчиком до повної інтеграції борошна в яєчну суміш.

Дно форми для бісквіта змащуємо рослинною олією і присипаємо борошном.

Перекладаємо бісквітне тісто у форму і відправляємо в розігріту до 170-180 град. на 30-40 хвилин. Нагрівання духовки: верх і низ, або тільки низ.

Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною шпажкою.

Готовий бісквіт потрібно повністю остудити, а потім акуратно витягти з форми.

Перевертаємо бісквіт “верхівкою вниз”, щоб наш торт в готовому вигляді вийшов рівний і гарний.

Готовий бісквіт я розрізала на три коржі за допомогою звичайної нитки.

Далі займемося підготовкою фруктової начинки для нашого бісквітного торта.

Нарізаємо персики, банани і ківі дрібними фрагментами, приблизно, як у мене на фото.

Банан скроплюємо невеликою кількістю лимонного соку, щоб він не потемнів.

Підготовлені фрукти перекладаємо в глибоку тарілку, і перемішуємо.

Які фрукти можна додати в торт:

• банан
• ківі
• персики (свіжі або консервовані)
• ананас (свіжий або консервований)
• диня (не фрукт зовсім, але для торта підходить чудово)
• груша (м’які сорти)
• манго (свіжий або консервований)

Найголовніше, що потрібно враховувати, для приготування такого торта, це те, що всі фрукти мають бути м’якими, не кислими, і не виділятися на тлі ніжного бісквітного тіста і вершкового крему.

Яблука, тверді груші, абрикоси для бісквітного торта не підходять.

Поєднання фруктів обирайте на власний смак: можна приготувати із ківі та бананом, а можна лише з одними персиками, або якщо ви готуєте шоколадний бісквіт, то буде доречно додати лише одні банани.

Готуємо крем:

Охолоджені вершки збиваємо з цукром до стійких піків, приблизно як у мене на фото.

Можна збивати вершки з цукром, а краще з цукровою пудрою, щоб не перебити вершки до стану масла, особливо, якщо ви використовуєте вершки з базару, а не з магазину в тетрапаку.

Далі збираємо до купи наш десертик: нижній бісквітний корж встановлюємо на рівну підставку і покриваємо вершковим кремом.

Розподіляємо начинку з фруктів. На перший корж у нас піде половина фруктів.

Повторюємо те саме з другим коржем, і накриваємо  третім коржем.

Боки і верхівку торта вирівнюємо за допомогою вершкового крему, що залишився.

Прикрашаємо наш  торт на свій смак. Для прикраси я використовувала мигдальні пластівці, заморожені ягоди та свіжу м’яту.

Як ви розумієте, прикрашати торт замороженими ягодами потрібно безпосередньо перед подачею, щоб зберегти апетитний вигляд нашого десерту.

Сподіваюся, мій  рецепт вам сподобається, і ви неодмінно приготуєте цей смачний тортик для своїх близьких.

З нетерпінням чекатиму на ваші коментарі та фотозвіти до рецепта!

#бісквітнийторт #зфруктами #рецепт #простийрецепт #домашнє #готуємодома #десерт #фудблог #фудфото #instafood #українськакухня #традиції #святковийстіл #новийрік #деньнародження #гостинці #ідеїдлядесерту #швидкоіпросто #сезонніфрукти #літо #свіжість #випічка #смачно #солодко