Цей смачний пиріг з яблуками нікого не залишить байдужим.
Тісто відмінно піднімається і виходить дуже ніжним, повітряним і м’яким, як великодня паска та святкові українські калачі.
Рецепт перевірений і завжди вдається з першого разу. Якщо ви ще не вмієте працювати з дріжджовим тістом, обов’язково спробуйте цей рецептик.
Тісто за цим рецептом можна використовувати і для приготування солодких булочок, пиріжків, і штруделів наприклад, із вишнями, абрикосами або улюбленим джемом.
А назва «Подільський віночок» тому що такий пиріг готують на моїй батьківщині, де я народилась і виросла у Вінницькій області на Поділлі.
Інгредієнти:
- 500 (+/- 100 г) пшеничного борошна
- 150 гр молока
- 40 г свіжих дріжджів
- 100 г вершкового масла
- 4 яйця
- 8 ст. л. цукру
- 500 г яблук
- 10 г ванільного цукру
- 0,5 ч. л. меленої кориці
- дрібка солі
Як готувати:
Спершу приготуємо опару.
Для цього в сухому глибокому посуді змішаємо 100 г просіяного через дрібне сито борошна вищого ґатунку.
Додамо 1 столову ложку цукрового піску і свіжі дріжджі, розкришені на дрібні шматочки.
У ковші підігріємо молоко.
Воно має стати теплим, але в жодному разі не гарячим, інакше дріжджі загинуть.
Наллємо тепле молоко в піалу з інгредієнтами для опари й ретельно перемішаємо суміш.
Накриємо посуд сухим рушником і поставимо в тепле місце, щоб він підійшов і збільшився в об’ємі в 3 рази.
На це піде 30-40 хвилин. Ідеально тепле місце – електрична духовка, розігріта до 35-40 градусів.
Тим часом розтопимо шматочок вершкового масла. Найзручніше скористатися мікрохвильовою піччю, можна розтопити масло і на плиті.
Додамо в масло 3 столові ложки цукру, дрібку солі та пакетик ваніліну.
Перемішаємо масляну суміш і дамо їй трохи охолонути.
Одне яйце розіб’ємо в чашку і збовтаємо, щоб жовток і білок з’єдналися.
Половину вллємо в масляну суміш, а половину залишимо для того, щоб змащувати верх пирога.
Потім по одному введемо в суміш інші яйця.
Коли опара підійде, вллємо в неї масляно-яєчну суміш і ретельно все перемішаємо.
Частинами введемо в тісто просіяне пшеничне борошно.
Коли тісто стане густим, перекладемо його з піали на присипану борошном поверхню.
Ретельно вимісимо його до однорідної консистенції.
Готове тісто не має прилипати до рук.
У рецепті кількість борошна вказана приблизно, вона залежить від його клейковини та розміру курячих яєць.
Перекладемо вимішане тісто в сухий посуд, накриємо сухим рушником і залишимо в теплому місці на 1 годину.
Після закінчення цього часу тісто необхідно обім’яти і залишити підходити ще на 30 хвилин.
Приготуємо начинку. Яблука почистимо і поріжемо тонкою соломкою.
Також можна подрібнити їх на тертці. Додамо 4 ложки цукру та мелену корицю для аромату. Перемішаємо начинку.
Готове тісто розділимо на 8-12 частин.
Кожен шматочок розкачаємо або розімнемо руками в корж.
У центр викладемо дві столові ложки яблучної начинки.
Сформуємо мішечок у вигляді цибулинки і викладемо в змащену олією форму.
Таким чином сформуємо і викладемо у форму у вигляді квітки всі заготовки.
Форму вибирайте великого діаметра, з високими бортиками.
Дамо пирогу відстоятися 15 хвилин, потім змастимо його збитим яйцем.
Потім поставимо наш здобний дріжджовий пиріг із яблуками в розігріту духовку, увімкнену на 180 градусів.
Випікати його будемо приблизно 30-35 хвилин.
Готовність перевіримо за допомогою дерев’яної шпажки.
Готовий пиріг акуратно дістанемо з форми, остудимо і будемо подавати з чаєм або молоком.
#дріжджовийпиріг #яблучнийпиріг #домашнявипічка #смачно #аромат #новинки #рецепти #легкоіпросто #швидко #десертнеменю #докави #готуємозлюбов’ю #фудблог #фудфото #instafood #випічка #яблука #тісто #дріжджі #солодкавипічка #закуска #святковийстіл #українськакухня
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
