Сподіваюся, ви вже добре попрацювали над зимовими заготовками?
Смачна і ситна зима забезпечена, а значить, настав час просто зараз приділити увагу своїм близьким і приготувати для них випічку з яблуками.
Плоский пісочний пиріг із яблуками або, як його ще називають, яблучна галета – дуже смачна ы проста випычка в італійському стилі.
Саме в Італії дуже люблять робити такі галети і кростати зі всілякими ягодами і південними фруктами.
Ну, а чому б не приготувати пісочний пиріг у «нашому» стилі?
Взяти й переробити рецепт галети, використати для неї ті фрукти, на які багата наша українська земля – універсальні, корисні й ароматні яблука.
Галета вийде неймовірно смачною, бо зазвичай яблука у випічці ніколи мене не підводять і в поєднанні з хрустким тістом створюють досконалу смакову гармонію!
Інгредієнти:
Тісто для галети:
- борошно – 200 г
- масло солодковершкове – 150 г
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 щіпка
- вода – 3-4 ст.л.
Яблучна начинка:
- яблука – 0,7-0,8 кг
- крохмаль – 2 ст.л.
- кориця – 1,5 ст.л.
- цукор – 120 г
Штрейзель:
- масло солодковершкове – 40 г
- будь-які горіхи або насіння – 40 г
- борошно – 3 ст.л.
- цукор – 3 ст.л.
- сіль – 1 щіпка.
Як приготувати:
Масло вершкове/солодковершкове (переважно для випічки) я використовувала заморожене з морозильної камери, а ви, в крайньому разі, можете взяти сильно охолоджене з холодильника.
Якщо ви будете використовувати для приготування тіста галети кухонний комбайн, змішати шматочки масла з борошном не складе ніяких труднощів.
У чаші змішуємо просіяне борошно, всипаємо обов’язково дрібку крупної солі та цукор.
Відправляємо до борошна та інших сипучих продуктів шматочки холодного солодковершкового масла.
Пробиваємо комбайном (насадка залізний ніж), швидко і просто отримуємо масляно-борошняну крихту.
Якщо ж робити ці маніпуляції ножем/руками, намагайтеся нарубати або перетерти масло з борошном на крихту якнайшвидше, доки масло не почало моментально танути на кухні або від тепла ваших долонь.
Далі також усе елементарно: щоб скріпити масляну крихту й отримати пісочне тісто використовуємо крижану воду.
У процесі вимішування вливаємо по черзі ложками воду (її може знадобитися менше, зверніть увагу на структуру одержуваного тіста). У підсумку комбайн сам скріпить усе тісто в грудку.
Вибираємо його акуратно з чаші, округляємо руками і, затягнувши харчовою плівкою, відправляємо в холод на 30-35 хвилин.
Для яблучної начинки галети будемо використовувати кисло-солодкі яблука.
Вирізаємо з кожного яблука насіннєву коробочку, бажано очистити їх від шкірки.
У нашому пирозі яблучна начинка буде за смаком нагадувати густе яблучне повидло.
Шматочки яблук не будуть відчуватися, оскільки їх я натираю на дрібній тертці.
Змішуємо терті яблука з цукром (вони потемніють, але це не страшно), порціями всипаємо крохмаль (картопляний підійде так само, як і кукурудзяний). Ароматизуємо начинку з яблук столовою ложкою меленої кориці.
Перемішуємо всі інгредієнти яблучної начинки і швидко готуємо штрейзель, щоб яблука не пустили зайвий сік.
Штрейзель – це звичайна пісочна крихта, яка дуже смачна не тільки на галеті, а й на будь-якому іншому солодкому пирозі.
Готується вона з суміші борошна і цукру, з додаванням дрібки великої солі і шматочка тертого масла.
Далі штрейзель доповнюється будь-якими подрібненими горіхами або насінням (у моєму випадку – насінням соняшнику).
На останньому етапі приготування крихти натираємо шматочок холодного масла (ось тут принципово важливо взяти дуже (!) холодний шматочок масла) на дрібній тертці.
Перетираємо всі інгредієнти руками в крихту. Штрейзель готовий, поки можна перекласти його в морозилку.
Дістаємо пісочне тісто, розгортаємо в пласт із невеликою товщиною в 5-7 мм, у центр викладаємо яблучну начинку.
Краї залишаємо незаповненими на 3-5 см.
Накидаємо вільні краї на яблука, попутно формуючи защипи. Дуже важливо не порвати тісто-основу, щоб через отвори не розтікся весь яблучний сік.
Присипаємо штрейзелем усю яблучну начинку.
Випікаємо традиційно при 180-ти (розігріти заздалегідь і відправляти тільки в гарячу духовку) близько 40-45 хвилин.
Ось так виглядає готова яблучна галета зі штрейзелем.
З молоком вона дуже смачна!
Смачного!
#галетазяблуками #штрейзель #випічка #рецепт #яблучнийдесерт #простийрецепт #галета #пісочнетісто #смачнийдесерт #домашнявипічка #випікання #десертзяблуками #смачнасолодка #кулінарія #яблучнірецепти #випічказяблуками #приготування #десерт #осіннявипічка #солодкийстіл
(1 563 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
