Лінивий Медовик

Вітаю вас, мої найкращі господиньки!

Сьгодні хочу вам показати один із своїх найулюбленіших тортів – лінивий медовик без розкатки коржів.

Медовик виходить м’який, ніжний і швидко просочується кремом.

Рецепт містить цілу склянку меду! Виходить тісто з дуже яскраво вираженим смаком меду, трохи тягуче і зовсім не складне в роботі.

Я печу цей торт досить часто, а щоб «полегшити собі життя», я поміщаю готові коржі для медівника в простору форму і перемазую їх кремом.

Так, так ви все правильно зрозуміли: готується цей медовик за принципом італійського торта «тірамісу».

Виходить медовик на італійський манер, але всі мої друзі називають цей торт «медовик із коробки».

Інгредієнти для коржів:

• 100 гр. вершкового масла
• 100 гр. цукру
• 1 склянка меду
• 3 яйця
• 2,5 склянки борошна
• 1 ч.л. соди
• 100 гр. чорносливу або курага за бажанням

Інгредієнти для крему:

• 500 мл. молока
• 2 яйця
• 2 ст.л. борошна
• 1/2 склянки цукру
• 300 мл. вершків з базару або жирна сметана

*Склянка 200 мл.

Як приготувати:

Насамперед ми готуємо тісто. У глибоку миску вбиваємо яйця і додаємо цукор.

Збиваємо яйця з цукром міксером до повного розчинення кристалів цукру.

Далі додаємо в наше тісто розтоплене вершкове масло, мед і знову перемішуємо міксером.

Останньою потрібно додати соду і поставити всю цю медову масу на водяну баню.

На водяній бані майбутнє тісто почне пінитися, і збільшиться в об’ємі – це нормально.

Помішуємо періодично масу ложкою, щоб вона не приставала до стінок миски, і перевіряємо температуру.

Коли медова маса стане гарячою, додаємо борошно. Інтенсивно вмішуємо борошно в медове тісто, домагаючись гладкої однорідної консистенції кексового тіста.

Затягуємо миску з медовим тісто харчовою плівкою, і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.

Дуже зручно готувати тісто з вечора, а пекти коржі для медового торта вранці.

За 4-5 годин до випікання коржів, медове тісто для торта потрібно дістати з холодильника, і дати йому «дійти» до кімнатної температури, щоб воно набуло рідкої консистенції.

Зазвичай я забуваю це зробити, і відправляю тісто в електричну духовку, розігріту до 30-ти градусів на 1 годину, або на водяну баню.

Далі будемо пекти коржі для медовика в кількості двох штук.

Як я вже говорила, ми готуватимемо медовик без розкачування коржів. Деко вистилаємо пекарським папером, і рівномірно розподіляємо половину всього тіста.

Випікаємо коржі для медовика в розігрітій духовці до 180 градусів до готовності.

Положення дека посередині.  Мають вийти медові коржі приблизно як у мене на фото.

Остиглі коржі розрізаємо на однакові прямокутники, приблизно як у мене на фото.

Далі кожен прямокутник розрізаємо вздовж, щоб вийшли тонкі маленькі коржі, як на фото.

Частину коржів подрібнюємо в блендері на дрібну крихту, щоб потім прикрасити медовий торт.

Якщо хочете використовувати чорнослив, або курагу, то саме час їх дрібно порізати.

Я використовувала м’який чорнослив, який не потрібно було попередньо замочувати.

Якщо ви купили твердий чорнослив, то за кілька годин до приготування торта його потрібно залити окропом і залишити до повного охолодження.

Готуємо заварний крем:

У сотейник розбиваємо яйця, і додаємо борошно.  Збиваємо міксером.

Поступово вливаємо молоко, продовжуючи збивати крем міксером.

Ставимо сотейник на плиту, і на повільному вогні доводимо заварний крем до кипіння.

Щойно побачите першу бульбашку – значить, настав час крем знімати.

Гарячий заварний крем збиваємо ще трохи міксером, щоб розбити грудочки, затягуємо сотейник харчовою плівкою/фольгою, і залишаємо остигати.

Коли заварний крем охолоне, додаємо цукор і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру.

Заварний крем для торта готовий!

Далі змішуємо заварний крем із вершками з базару в глибокій мисці.

Мені подобається трохи рідкий крем, щоб медовий торт вийшов м’яким і ніжним.

Але якщо ви хочете отримати більш щільний крем, то збийте крем кілька хвилин міксером.

У велику скляну або керамічну форму викладаємо спочатку шар крему.

Потім зверху на крем щільно укладаємо маленькі коржі для медовика в один шар.

І знову промазуємо медовик кремом і розкладаємо чорнослив. Так повторюємо кілька шарів, поки не закінчаться крем і коржі для медовика.

Зверху посипаємо  підготовленою крихтою. Затягуємо медовик харчовою плівкою, або фольгою і відправляємо в холодильник.

Торт буде готовий тільки через шість годин. Поки торт просочується, давайте я вам розповім, як прикрасити торт медовик.

Влітку з прикрашанням медовика все просто: можна використовувати свіжі ягоди, фрукти, листочки м’яти.

Взимку завдання трохи ускладнюється. Але все ж це не привід відмовлятися від прикрашання медовика.

Сміливо використовуйте половинки волоських горіхів, трафарети, готові прикраси на кшталт кулінарного бісеру і різні фігурки з мастики.

Щоб прикрасити свій  торт медовик, я використовувала свіжу полуницю – просто і нічого не відволікає від дивовижного смаку самого медовика.

Готовий торт медовик нарізаємо на порційні шматочки, і перекладаємо за допомогою лопатки на тарілку.

Заварюємо смачний чай, і насолоджуємося найсмачнішим медовиком!

#медовик #лінивиймедовик #швидкиймедовик #медовикбезрозкатки #домашнірецепти #швидкийдесерт #простірецепти #солодке #випічка #десерти #десертбездосади #солодкийстіл #рецептимедовиків #медовийторт #десертназавжди #кулінарія #швидкавипічка #рецептидесертів #простиймедовик #ледачиймедовик