Найсмачніший яблучний пиріг

Вітаю вас, мої найкращі господиньки!

У садах достигли літні та осінні сорти яблук, і саме час відволіктися від консервації та приготувати смачну випічку з яблук.

Сьогодні будемо готувати найсмачніший яблучний пиріг зі сметанною заливкою на пісочному тісті: неймовірно цікавий та святковий, з легкою кислинкою та оксамитовим кремовим смаком.

Зізнатися, чесно, цей пиріг у мене з першого разу не вийшов і не сподобався.

Я надовго закинула цей в тумбочку, доки донька не попросила мене приготувати «яблучний торт»… з кремом.

І я зважилася знову приготувати цю випічку з пісочним тістом і сметанною заливкою, і дати цьому пирогу другий шанс.

Трохи поміркувавши над помилками, я зрозуміла, що весь секрет приготування пирога виявився в нарізці яблук.

Важливим моментом виявився і вибір форми. Про всі ці тонкощі читайте далі.

Тепер ця випічка з яблуками отримала в моєму домі постійну прописку, і я впевнено можу вам сказати, що вмію і знаю як приготувати найсмачніший яблучний пиріг.

Список інгредієнтів

Пісочне тісто:

• 1,5 склянки борошна
• 5 ст.л. сметани (min. 20% жирності)
• 150 гр. холодного вершкового масла
• 1 ч.л. розпушувача

Сметанний крем:

• 1 склянка сметани (min. 20% жирності)
• 1 яйце
• 1 склянка цукру
• 2 ст.л крохмалю

Начинка:

• 700 гр. яблук (4 шт. великих)
• ½ лимона

* Стакан 250 мл.

Як готувати

Приготування пирога починається з пісочного тіста.

У глибоку миску насипаємо все борошно і розпушувач, як того вимагає рецепт цвєтаєвського яблучного пирога, і натираємо холодне вершкове масло на тертку.

Руками перетираємо вершкове масло з борошном у крихту, як у мене на фото.

Працювати потрібно швидко, щоб масло не почало танути від теплоти рук.

Далі додаємо до масляної крихти сметану.

Замішуємо м’яке, пластичне пісочне тісто. Формуємо з тіста кулю, і відправляємо в холодильник.

Щоб домогтися листкової структури пирога, яблука потрібно натерти на тертці для сиру чи чіпсів, або, в крайньому разі, нарізати дуже тонкими пластинками ножем для чищення картоплі.

Нарізати звичайним ножем, або натирати на звичайній тертці, вкрай небажано. Нам потрібно нарізати яблука досить тонко, але щоб вони не пускали сік.

У підсумку виходить дуже здорово: тонко нарізані яблука чергуються шарами зі сметанним кремом.

Крем «схоплюється», а яблука в пирозі залишаються ледь хрусткими. Яблука потрібно скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли, випічка у готовому вигляді мала ошатний і святковий вигляд.

Крім того, якщо вам попався солодкий сорт яблук, лимонний сік додасть необхідну кислоту.

Далі змащуємо форму для цветаївського яблучного пирога вершковим маслом, і притрушуємо борошном.

Такий спосіб називається «французька сорочка», завдяки якому можна буде витягти пиріг із форми без зусиль.

Замість вершкового масла можна використовувати рослинну олію, яку наносять на форму кулінарним пензликом.

Форму для  яблучного пирога потрібно вибирати з невисокими бортиками, приблизно як у мене на фото.

Річ у тім, що шар начинки з кремом дуже вологий, і у високій формі крем усередині пирога може «не схопитися» і залишитися рідким навіть після охолодження пирога.

На наступному етапі з’єднуємо в глибокій тарілці всі інгредієнти для сметанної заливки.

Збиваємо вінчиком або міксером до повного розчинення кристалів цукру.

Далі дістаємо пісочне тісто з холодильника, і розкачуємо за допомогою качалки в тонкий пласт за розмірами форми.

Укладаємо пісочне тісто у форму, і намагаємося, щоб товщина тіста була однаковою на бортах і на дні форми.

Викладаємо на пісочне тісто яблука.

Зверху на яблука виливаємо наш сметанний крем. Потрібно трохи «поворушити» яблука ложкою, щоб крем розподілився між яблучними шарами.

Відправляємо форму з пирогом у розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.

Положення решітки посередині. Нагрівання знизу і зверху.

Готовий яблучний пиріг дістаємо з духовки, і даємо повністю охолонути.

Нарізаємо на порційні шматочки, заварюємо смачний чай, і насолоджуємося дивовижною випічкою.

Зберігати пиріг бажано в холодильнику, бо все-таки випічка з кремом.

Смачного!

#яблучнийпиріг #сметанназаливка #найсмачнішийрецепт #випічка #десерт #яблука #готуємо #домашнякухня #смачнийдесерт #покроковийрецепт #солодке #простірецепти #смакота #кухар #яблучнийдесерт #готуємозлюбов’ю #десертізяблуками #легкарецепт #домашнявипічка #смачно