Пропоную вашій увазі рецепт пасхальних кексів із родзинками, цукатами, апельсиновою цедрою та коньяком.
Такі кексики стануть в пригоді не лише молодим господиням, які не можуть наважитися спекти традиційну великодню паску, а й буде корисним для тих, хто хоче здивувати своїх рідних смачною та неймовірно ароматною пасхальною випічкою і не полюбляє занадто складних рецептів.
Такі гарні великодні кекси з білковою глазур’ю можна використовувати як частування для друзів і колег.
За зовнішнім виглядом вони зовсім не відрізняються від своїх побратимів із дріжджового тіста, а за смаком багатьом подобаються навіть більше за звичні паски.
Інгредієнти для тіста:
- 1,5-2 ст. пшеничного борошна
- 0,5 ст. цукру
- 125 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 2 курячих яйця
- 50 г родзинок
- 50 г різнокольорових цукатів
- 10 г розпушувача
- цедра 1 апельсина
- 1 ч. л. коньяку
- щіпка ваніліну
Інгредієнти для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 200-250 г цукрової пудри
- 1 ч. л. лимонного соку
- кондитерська посипка для прикраси
*Об’єм склянки – 250 мл.
Як приготувати:
У мікрохвильовій печі або на плиті розтопимо 100 г вершкового масла. Переллємо його в глибоку піалу і трохи остудимо. Додамо до масла цукровий пісок і ретельно перемішаємо суміш.
Потім вб’ємо в масляну суміш 2 курячих яйця. Знову все ретельно перемішаємо за допомогою вінчика.
Наллємо в отриману суміш молоко кімнатної температури.
Для аромату додамо в тісто одну чайну ложку коньяку або лікеру. Перемішаємо інгредієнти до однорідної консистенції.
У кілька прийомів введемо в суміш просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем і ваніліном.
Родзинки ретельно помиємо і запаримо в окропі. Потім обсушимо сухофрукти за допомогою паперових серветок і додамо їх у тісто.
За допомогою спеціального ножа або терки з дрібним полотном знімемо цедру з одного апельсина. Разом із цукатами додамо апельсинову цедру в тісто.
Ретельно перемішаємо тісто, щоб усі інгредієнти з’єдналися між собою.
Наповнимо силіконові або паперові формочки готовим тістом на дві третини. Попередньо змащувати силіконові форми не потрібно.
Відправимо наші заготовки в розігріту до 180 градусів духовку. Будемо випікати великодні кекси на середньому рівні до готовності приблизно 25-30 хвилин. Готову випічку трохи остудимо і дістанемо з формочок.
Тепер я розповім вам, як прикрасити наші кекси. Спочатку приготуємо глазур. Відокремимо яєчний білок від жовтка. Додавши до білка лимонний сік, почнемо збивати його на низькій швидкості міксера.
Потім поступово збільшимо швидкість міксера і в кілька прийомів введемо в глазур цукрову пудру. У результаті має вийти густа білосніжна глазур для прикраси.
Нанесемо на остиглі кекси білкову глазур. Прикрасимо випічку кондитерською посипкою.
Залишимо готові кекси на кілька годин, щоб глазур повністю застигла.
Можна віднести великодні кекси до церкви, щоб їх освятити і потім пригостити смачною випічкою рідних і друзів.
З прийдешнім вас святом Світлого Великодня!
(529 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
