Напевно, я не помилюся, якщо наважуся припустити, що у кожної господині є свій рецепт “чергового” пирога.
В одних це шарлотка, в інших – фруктовий тарт, а в мене пісочний пиріг з яблуками.
Наприкінці літа і на початку осені для начинки я використовую ще сливи і груші, але найчастіше готую цей пиріг саме з яблуками.
Пиріг виходить м’яким, тісто не розвалюється, з легкою пісочною крихтою.
Обов’язково в яблучну начинку додаю лимонний сік і цедру, для легкого цитрусового смаку.
Це якраз той випадок, коли з простих і доступних інгредієнтів виходить неймовірно смачна й ароматна випічка.
З чорним чаєм, або чашкою ароматної кави з молоком, цей пісочний пиріг смакує в будь-якій компанії.
Яблука для пирога підходять будь-які – головне, щоб були смачні!
Інгредієнти:
- 120 гр. вершкового масла або маргарину
- 120 гр. сметани
- 2 яйця
- 80 гр. цукру
- 400 гр. борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- Для начинки:
- 500 гр. яблук (вказана вага неочищених яблук)
- 1 лимон
- 3 ст.л. цукру
Як готувати:
У велику миску, де будемо місити пісочне тісто, насипаємо половину борошна (приблизно 200 грам), і натираємо на тертку холодне вершкове масло.
Перетираємо масло з борошном руками, щоб вийшли однорідні дрібні крихти. За необхідності можна додати ще борошна.
Чим холодніше масло, тим легше буде перетирати його з борошном, тому часто я використовую масло з морозилки. Потім додаємо розпушувач.
В окрему миску, або тарілку вбиваємо яйця, додаємо сметану та цукор.
Збиваємо все міксером до повного розчинення цукру.
Вливаємо сметанно-яєчну суміш до вершкового масла з борошном.
Додаємо решту борошна, і ретельно перемішуємо.
Далі руками замішуємо некруте пісочне тісто, і розділимо його на дві нерівні частини.
Більша кулька (приблизно 2/3 всього тіста) це буде дно і боки нашого пісочного пирога. Кулька поменше – верхівка пирога.
Готове тісто накриваємо рушником, або харчовою плівкою, і прибираємо в холодильник, щоб масло в тісті не почало танути, поки ми будемо займатися начинкою.
Яблука для начинки чистимо від шкірки і натираємо на крупну тертку. У миску з натертими яблуками натираємо лимонну цедру, і видавлюємо сік половини лимона.
Форму для випічки змащуємо рослинною олією, і присипаємо борошном. Для рецепта я використовувала форму діаметром 28 см.
Дістаємо тісто з холодильника, і розгортаємо ту кульку, що більша, за допомогою качалки в коло діаметром приблизно 30 см, щоб воно помістилося у форму. Перекладаємо тісто у форму, і рівняємо дно та боки нашого майбутнього пирога.
Викладаємо на тісто яблучну начинку.
Присипаємо яблука цукром.
Далі розгортаємо тісто, що залишилося, по діаметру форми, і накриваємо пиріг. Акуратно розподіляємо тісто по всьому пирогу руками, можна підрізати ножем зайве, і додати там, де не вистачає. Тісто дуже м’яке та еластичне, тому справлятися з ним досить легко.
Тепер будемо створювати “ефект тертого пирога”. Беремо гостру виделку, і “малюємо” на верхівці пирога спочатку клітинку, потім протягуємо борозенки по діагоналі. У підсумку отримуємо на тісті дуже дрібні крихти.
І на завершення наколюємо пиріг виделкою, щоб у готовому вигляді наш пиріг вийшов рівний і красивий.
Відправляємо пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.
Готовий пісочний пиріг із яблуками дістаємо з духовки і даємо повністю охолонути.
За бажанням можна присипати пісочний пиріг із яблуками цукровою пудрою. Нарізаємо пиріг на порційні шматочки, і насолоджуємося!
Приємного вам чаювання, і смачних пирогів!
#яблучнийпиріг #насметані #пісочнетісто #домашнявипічка #смачно #просто #швидко #рецепт #готуємовдома #десерт #яблука #випічка #затишок #аромат #сімейнастрава #українськакухня #традиції #готуємозлюбовю
(3 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
