Празький торт

Мабуть, ніхто не буде сперечатися, що шоколадний празький торт – це дуже смачно.

Але коли мова про нього заходить у розмові з подружками, вони практично в унісон твердять: “Смачно, так, але… приготувати празький торт вдома – занадто клопітно”.

Але я б не була настільки категоричною. Празький торт – це не 10 хвилин, звісно, але й не так уже й довго.

І якихось складних маніпуляцій (у всякому разі, в моєму рецепті празького торта зі згущеним молоком) немає.

Якщо приготуєте тісто  за  моїм рецептом, то корж неодмінно вийде таким, як треба: пухким і м’яким.

А якісні інгредієнти забезпечать вдалий крем для празького торта.

І, найголовніше – ваш настрій. Якщо ви будете вірити, що все вийде, то спекти празький торт не складе для вас особливих труднощів, повірте!

Зате який гарний десерт ви потім поставите на стіл! Просто захват!

І з гордістю зможете сказати, що цей смачний шоколадний торт ви приготували самі, своїми руками.

Я вас переконала? Тоді вперед – на кухню!

Інгредієнти:

Тісто для коржа:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 1 склянка (250 мл) сметани;
• 200 г згущеного молока;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка оцту.

Для просочення:

• 40 мл коньяку (або лікеру);
• 20 мл води.

Крем:

• 200 г вершкового масла;
• 200 г згущеного молока;
• 3 столові ложки какао-порошку.

Глазур:

• 4 чайні ложки цукрової пудри;
• 3 чайні ложки какао-порошку;
• 2-3 чайні ложки води;
• 50 г вершкового масла.

Як приготувати:

Збиваємо яйця з цукром до білого кольору. Працюємо, як вам зручніше – за допомогою міксера, кухонного комбайна або за допомогою вінчика.

Додаємо сметану, згущене молоко і какао. Перемішуємо.

Додаємо гашену соду, перемішуємо.

По частинах, вимішуючи, додаємо борошно.

Тісто має вийти, як густа сметана.

Готуємо роз’ємну форму для випічки – вистилаємо її пергаментом, змащеним рослинною олією.

І виливаємо у форму тісто.

І випікаємо в розігрітій до 180 градусів С духовці, приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпожкою.

Форму з готовим коржем виймаємо з духовки, одразу розкриваємо замок, а хвилин за 10 дістаємо корж із пергаментом із форми і відставляємо його для охолодження.

Поки корж остигає, готуємо крем . Для цього перемішуємо розм’якшене вершкове масло зі згущеним молоком і какао-порошком.

Будьте акуратні – довго перемішувати не можна, щоб масло не змінило структуру. Щойно все рівномірно перемішалося, крем став однорідним, він готовий.

У остиглого коржа зрізаємо верхівку – щоб торт вийшов рівний, без горбика. Верхівка нам знадобиться пізніше – для прикраси боків.

Потім сам корж розрізаємо на 2 частини. Кожну частину просочуємо (за допомогою кулінарного пензлика) сумішшю коньяку і води.

Наносимо крем на 1 корж крем, залишаючи трохи, приблизно 3 – 4 столові ложки для обмазки боків.

Акуратно виставляємо другий корж (зрізом із просоченням донизу) – добиваємося збігу країв коржів. Обмазуємо боки кремом, що залишився.

Зрізані частини коржів подрібнюємо у велику крихту. Обсипаємо цією крихтою боки торта. Ставимо торт у холодильник на 2-3 години для охолодження і просочення.

Готуємо глазур. У невеликій ємності, що підходить для мікрохвильової печі, змішуємо какао-порошок і цукрову пудру.

Додаємо потроху теплу воду, розтираючи масу. Має вийти досить густа однорідна маса.

Поміщаємо масу в ємності в мікрохвильову піч і прогріваємо секунд 20-30 на високій потужності.

Потім трохи охолоджуємо – до теплого стану. Додаємо розм’якшене вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, і ретельно перемішуємо – не менше 1-1,5 хвилин.

Відставляємо глазур ненадовго (хвилин на 5-10) у бік, щоб вона почала густіти, інакше глазур стікатиме з поверхні торта.

Застигаючу, але ще досить пластичну глазур швидко наносимо на поверхню торта, намагаючись, щоб вона не стікала з боків.

Знову ставимо торт  у холодильник, мінімум на 1 годину, щоб глазур добре застигла.

Ось і все, торт готовий. Бажаю вам смачного!

І ще один момент. Як ви вже зрозуміли, я готую празький торт зі згущеним молоком – воно йде і в тісто, і в крем. Але чула, що не менш смачно виходить із заварним кремом. Тож можете сміливо замінити на такий крем, але не забудьте додати какао.

#празькийторт #рецепт #десерт #домашнявипічка #класика #смачно #просто #покроково #зфото #секрети #ідеально #найкращий #приготуйте #спробуйте #закохайтеся #українськакухня #апетитназима #торт #кулінарнірецепти #простірецепти #швидко #легко #випічка #шоколад #какао #горіхи