Пиріг з заварним кремом

Днями я зважилася вперше спекти пиріг з заварним кремом – він же знаменитий американський Magic Cake або «Розумний пиріг».

Рецепт я побачила в інтернеті і залишилася ним заінтригована. Зізнаюся, я переживала і сумнівалася в тому, що пиріг дійсно стане двошаровим.

Як виявилося, мої страхи були марними. Пиріг виявився неймовірно смачним, ніжним і оригінальним.

У підсумку виходить два м’які бісквітні коржі з ніжним кремом усередині.

Головне, пиріг має повністю охолонути і відпочити. Тоді коржі буде добре видно, і випічка добре триматиме форму.

Спробуйте і ви приготувати цей рецепт, впевнена, вам він теж сподобається!

Інгредієнти:

Як приготувати:

Розділимо 4 яйця на білки та жовтки. Білки поставимо в холодильник, а жовтки з’єднаємо з цукром, ваніліном і двома столовими ложками холодної води в глибокому посуді.

Отриману суміш зіб’ємо міксером, щоб маса збільшилася в об’ємі та посвітлішала.

Вершкове масло порубаємо ножем на невеликі шматочки. Перекладемо його у вогнетривкий посуд і поставимо на вогонь, щоб масло повністю розтопилося на повільному вогні. Можна використовувати для цього мікрохвильову піч. У жодному разі не допускайте, щоб масло закипіло.

Дамо маслу трохи охолонути. Потім, постійно збиваючи жовткову суміш, тонкою цівкою введемо в неї розтоплене вершкове масло.

Коли інгредієнти добре перемішаються і маса стане однорідною, введемо просіяне пшеничне борошно.

Щоб тісто вийшло ніжним, і пиріг розподілився на шари, борошно попередньо просіємо кілька разів.

Ретельно перемішаємо, щоб борошно з’єдналося з іншими інгредієнтами. Молоко підігріємо приблизно до 40 градусів.

Збиваючи тісто міксером, будемо частинами додавати в нього тепле молоко. Щойно одна частина молока з’єднається з тістом, увіллємо другу порцію теплого молока.

Тепер дістанемо з холодильника білки. Додамо до них дрібку дрібної солі.

Почнемо збивати їх на невеликій швидкості міксера. Коли білки трохи зіб’ються і стануть повітряними, поступово збільшимо швидкість до максимуму.

Коли білки стануть густими і триматимуть форму, вимкнемо міксер.

Додамо збиті білки до решти інгредієнтів.

Акуратно вмішаємо в тісто білки.

Потім змастимо вершковим маслом форму для запікання. Вона має бути цільною, з роз’ємної форми тісто витече. Переллємо тісто в підготовлену форму і поставимо в розігріту до 160 градусів духовку.

Приблизно через годину пиріг буде готовий. Зверху утвориться рум’яна скоринка, а всередині воно залишиться трохи рідким і буде «тремтіти» як желе.

Залишимо його у вимкненій духовці на 15 хвилин, а потім дістанемо з духовки. Пиріг трохи опаде, але це неминуче.

Дамо випічці повністю охолонути, потім прикрасимо її цукровою пудрою.

Розріжемо на порції і будемо подавати з чаєм або кавою.

#пиріг #пирігззаварнимкремом #заварнийкрем #домашнійпиріг #кремовийпиріг #святковийдесерт #смачнийпиріг #випічка #випічказкремом #десерти #солодкастрава #кондитерськірецепти #крем #свято #кондитерськавипічка #покроковийрецепт #готуємодома #рецепти #кремовийдесерт #простірецепти #сімейнийдесерт

(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)