Коли в мене катастрофічно не вистачає часу, а сім’я просить чогось смачненького до чаю, мені на допомогу приходить листкове тісто. Адже з нього буквально за лічені хвилини можна приготувати запаморочливий десерт – ніжні, повітряні й дуже апетитні слойки з яблуками.
При цьому форма слойок може бути найрізноманітніша – рогалики, квадратики, кружечки… Зовсім нещодавно мені показали, як легко можна зробити дуже гарні слойки у вигляді квіточки: лише кілька надрізів, кілька з’єднань – і готово!
Інгредієнти:
- 0,5 кг листкового тіста;
- 2-3 середніх за розміром яблука;
- 1 ч.л. лимонного соку;
- 4-6 ч.л. цукру;
- 1 сирий жовток;
- цукрова пудра для прикрашання.
Приготування:
Листкове тісто розморожуємо при кімнатній температурі (зазвичай на це в мене йде 40-50 хвилин). Викладаємо тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном, в один шар. Розкачувати тісто не потрібно.
Нарізаємо тісто на квадрати. Розмір квадратів повністю залежить від вас: якими ви хочете бачити майбутні слойки – великими чи маленькими. Я зазвичай роблю квадрати зі стороною приблизно 7-8 см: слойки виходять досить великі.
У кожному квадраті робимо надрізи по кутах. При цьому надрізи повинні з’єднуватися в самому кутку, але в середині кожного боку – не доходити один до одного (має залишитися досить пристойна відстань, у моєму випадку це близько 2 см. Роблячи надрізи від краю квадрата я відступала 0,5-0,7 см.
Яблука чистимо і ріжемо на маленькі кубики. Збризкуємо порізані яблука лимонним соком, перемішуємо і викладаємо гіркою в центр квадратиків тіста, не заступаючи при цьому за надрізи. Зверху на яблука висипаємо трохи цукру.
Тепер формуємо слойку у вигляді квітки. Спочатку беремо 2 протилежні кінці та з’єднуємо їх по центру слойки.
Потім також чинимо з двома іншими кінцями і з’єднуємо їх разом із першими двома. Перевіряйте при цьому, щоб з’єднання було досить сильним – тоді в процесі готування краєчки так і залишаться разом, а не розкриються і не порушать форму квітки.
Змащуємо слойки зверху злегка збитим жовтком і відправляємо в духовку, розігріту до 180-190 градусів.
Через 15-20 хвилин тісто буде готове, а слойки стануть рум’яними. Значить, час діставати.
Остиглі слойки посипаємо цукровою пудрою і подаємо. Приємного апетиту!
Поради та рекомендації:
Звичайно, листкове тісто найкраще приготувати самостійно. Але заняття це далеко не найшвидше і вимагає певних навичок. На жаль, у мене не завжди вистачає на нього часу, тому я в більшості випадків використовую покупне листкове тісто перевіреної торгової марки. Продається таке тісто тепер у більшості магазинів – починаючи від супермаркетів і закінчуючи невеликими крамничками. При цьому звертаю вашу увагу, що листкове тісто ви знайдете тільки в морозильних камерах, адже продається воно в замороженому вигляді.
Під час купівлі уважно його роздивіться – розморожувати таке тісто можна лише один раз, тож, якщо ви помітите, що вам пропонують пакет, який уже був розморожений, а потім знову заморожений, то відмовтеся від такої упаковки. І, відповідно, не забудьте вдома одразу ж заховати ваше тісто в морозилку (якщо не плануєте одразу ж із нього готувати).
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
