Вітаю вас, мої дорогі господиньки!
Зазвичай випічка у мене виходить з першого разу, без «тестової версії», але з сирним печивом «Гусячі лапки» все якось не складалося в ідеальний рецепт ні з першого, ні з другого, ні з п’ятого разу.
То печиво виходило «гумове», то сирим всередині, то твердим як камінці.
Але я не здавалася, і довела рецепт цього «вредного» печива до ідеалу.
І в мене все вдалося: хрустке із зовні, і з м’якою листковою структурою всередині. Скільки би я його не напекла, це печиво з’їдається за 5 хвилин!
Тому зі всією відповідальністю рекомендую цей рецептик сирного печива з домашньго сиру до приготування.
Інгредієнти:
- Домашній сир 400 грамів
- Вершкове масло 200 грам
- Борошно 300 грам
- Розпушувач 10 грам (1 пакетик)
- Цукор 7-8 столових ложок
Як готувати:
Масло ріжемо на шматочки, і відправляємо в духовку, або мікрохвильовку, щоб воно стало м’яким.
Мікрохвильовки у мене немає, тому я відправила масло в духовку на 20 хвилин при температурі 40 градусів.
Домашній сир для печива обираємо середньої жирності, але не дуже сухий.
Далі найцікавіше: перетираємо вершкове масло і сир за допомогою блендера.
Можна використовувати як занурювальний блендер, так і з чашею.
Які в процесі випікання стануть твердими, і сильно зіпсують смак печива.
В ідеалі для цього рецепта можна використовувати сиркову масу. Але в мене натуральний домашній сир з базару, тому потрібен блендер.
Додаємо до вершково-сиркової маси борошно та розпушувач.
Борошно найкраще додавати невеликими порціями, може знадобитися трохи більше, або менше борошна від зазначеної кількості в рецепті.
Замішуємо не круте тісто, розділяємо на дві частини і відправляємо в холодильник на 1 годину.
Робимо ми це для того, щоб масло в тісті охололо, тісто стало еластичним і з ним було легко працювати.
Дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо одну кульку в тонкий пласт завтовшки не більше 3 мм.
Виходить досить тонко, але ми будемо складати його в 4 шари, тому цілком нормальна товщина.
За допомогою келиха, або чашки вирізаємо з тіста заготовки.
Я використовувала чашку діаметром 9 см. Келих меншого діаметру не підійшов: печива виходять надто маленькі.
Завдяки такому способу, печиво вийде з красивими рівними краями, і однакової товщини.
У тарілку насипаємо цукор (я використовувала тростинний, для більшої наочності, бо білий цукор зливається за кольором із тістом).
Кожен кружок вмочити з одного боку в цукор.
Потім згорнути кружок навпіл, цукровою стороною всередину.
Знову вмочити в цукор тільки один бік півкружка.
Знову скласти цукром всередину, вмочити ще раз у цукор тільки з одного боку і злегка стиснути сирне печиво пальцями, щоб під час випікання воно не «розкрилося».
Викладаємо наше печиво на деко, застелене пергаментним папером безцукровим боком донизу.
З приводу цукру: через таке пересипання шарів, мені печиво здалося занадто солодким.
Тому можна робити посипку на стадії «півкружка». Для дитини я посипала печиво тільки зверху, і на якості самого печива це ніяк не позначилося.
Зрештою, ми готуємо домашнє печиво, і самі вирішуємо, скільки покласти цукру.
Слід зазначити, що коли деко заповниться печивом повністю, не поспішайте заповнювати друге.
Якщо сирне печиво, пересипане цукром, довго постоїть за кімнатної температури, масло почне танути, а слідом за ним потече цукор.
У духовці таке печиво «попливе», цукор потече на деко у вигляді карамелі, і в результаті печиво вийде несмачним.
Тому залишки тіста прибираємо в холодильник. І продовжимо робити печиво, коли перша партія сирного печива буде на підході.
У випадку з сирним печивом дуже важливо дотримуватися температурного режиму духовки.
Оскільки ми маємо справу з одним із видів листкового тіста (так, так, не лякайтеся, будь ласка), то випікати печиво потрібно за температури не менше 210 градусів.
При такій «шоковій температурі», волога з печива буде швидко випаровуватися, шари підніматимуться, тісто пропечеться рівномірно і печиво вийде з хрусткою скоринкою та м’якою шаруватою структурою всередині.
Якщо зробити температуру меншою, наприклад 180 градусів, волога з тіста не встигатиме випаровуватися, і вийде печиво з хрусткою скоринкою – сире всередині.
Попередньо розігріваємо духовку до 210 градусів.
Вмикаємо одночасно верхній і нижній нагрів. Випікаємо сирне печиво до золотистої скоринки 10-15 хвилин.
За той час, що печиво буде в духовці, воно сильно підніметься, але на фінальній стадії приготування стане майже таким самим, як і в сирому вигляді.
Це нормально, і зовсім не означає, що ви зробили щось не так.
Готове печиво дістаємо з духовки, чекаємо, коли повністю охолоне, насолоджуємось!
#сирнепечиво #домашнєпечиво #рецептипечива #зсиру #смачно #просто #легко #фоторецепт #покроково #готуємовдома #випічка #десерт #закуска #докави #чай #фудблог #фудфото #золотірецепти #їжа #ужин #обед #перекуска #корисно #діти
(854 оцiнок, середнє: 0,02 из 5)
