Соус песто з базиліку

Вітаю вас, мої найкращі господиньки!

Сьогодні я поділюся з вами своїм досвідом приготування класичного соусу песто з базиліку, який завжди вражає своїм смаком і універсальністю.

Цей ароматний зелений соус здатний перетворити будь-яку страву на шедевр, і я з радістю поділюся з вами своїми знаннями, досвідом та вивіреним до грама рецептом.

Звичайно, соус песто, це як рецепт українського борщу, у кожної господині він буде свій унікальний.

Але все ж-таки завжди потрібен базовий рецепт, з яким ми будемо працювати.

Мій рецепт в граммах, «на око» я нічого не додаю, щоб отримати гарний результат.

Також в кінці допису ви знайдете корисні поради, як зробити соус песто з базиліку для тривалого зберігання на зиму.

Не думайте що це не можливо, навіть якщо раніше вам це не вдавалось.

Тому зараз, коли на базарі є багато дешевого базиліку, дуже рекомендую вам приготувати цей смачний соус до макаронів, бутербродів, салатів і навіть до м’яса. Особисто мені дуже смакує песто з базиліку до запеченої індички та піци.

Інгредієнти:

Як приготувати:

Самою трудомісткою частиною приготування соусу песто це – помити, висушити і обірвати листочки базиліку.

Тим паче, якщо ви хочете закрити цей соус на зиму, то цьому етапу потрібно приділити достатньо уваги.

Ось, в мене на фото 200 гр базиліку у двох мисках.

Далі діло піде набагато швидше.

Натираємо сир на дрібну терку.

Підготуємо гріхи та часник.

Видавлюємо сік з лимона, і якщо в ньому є кісточки, то обов’язково потрібно його процідити.

Тепер перекладаємо підготовлений базилік в чашу блендера. Скоріше за все весь він не поміститься, це не страшно.

Наливаємо оливкову олію та лимонний сік.

І пробиваємо в однорідну массу. В процесі досипаємо весь базилік.

Далі додаємо в чашу блендера горіхи та продовжуємо збивати.

Останнім додаємо тертий сир і також пробиваємо до однорідності.

На цьому етапі потрібно скуштувати соус на смак і додати сіль. Буває таке, що сир має дуже насичений смак і сіль не потрібна, тому сіль краще додавати за смаком.

Перекладаємо наш зелений соус песто в сухі баночки, закриваємо чистими кришками і прибираємо в холодильник.

В такому вигляді соус можна зберігати до 5 днів, але так довго він ніколи в мене не затримується!

Як зробити соус песто на зиму

Насправді тут нічого складного немає, якщо у вас є досвід в консервації, а якщо немає, тоді ловіть від мене покрокову інструкцію:

✅ Перед приготуванням потрібно простерилізувати пусті банки і кришки.

✅ Банки потрібні однакового об’єму, в ідеалі по 200-250 мл. Можна використовувати тару та кришки від дитячого харчування.

✅ Базилік потрібно ретельно вимити, общипати листочки та висушити.

✅ Під час приготування соусу використовувати чистий посуд, нічого не облизувати та користуватись чистими рушниками.

✅ Готовий соус чистою ложкою розкласти по баночкам, приблизно по плечики.

✅ Дно каструлі, в якій будемо стерилізувати соус, вистилаємо серветкою, викладаємо банки і заливаємо холодною водою. Прикриваємо банки кришками і доводимо до кипіння. Витримуємо так баночки з соусом 15 хвилин.

✅ Дістаємо банки, заливаємо зверху гарячою (70-60 град.) оливковою олією і закриваємо кришками.

✅ Банки перевертаємо кришками вниз і накриваємо пледом до повного вистигання.

Далі зберігаємо соус песто в холодильнику.

Що б вам там не розповідали блогери, але зберегти яскравий зелений колір соусу не вдасться. Це нормально, що після теплової обробки зелений колір перетворюється на оливковий.

Не раджу вам додавати шпинат або петрушку – це зіпсує смак песто безповоротно.

Але якщо ну дуже хочеться зберегти яскравий зелений колір, то можна додати гелієвий барвник для торта. Така маленька хитрість не нашкодить ні соусу ні вашому здоров’ю.

Бажаю приємних приготувань та смачного!

Господиньки, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!

І окрема подяка за Ваші коментарі на моєму сайті і за поширення рецепту в соціальних мережах – мені дуже приємно!

#соус песто #базилік #рецепт #італійськакухня #домашнійсоус #заготівляназиму #консервація #кедровігорішки #пармезан #оливковаолія #часник #смачно #ароматнийсоус #з чим їсти #як приготувати #класичнийрецепт #ідеальнийрецепт #кулінарія #готування #смакота #їжа #обід #вечеря #закуска #паста #сендвіч

(1 563 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)