Вітаю вас, дорогі мої господиньки!
Сьогодні у нас в меню досить незвичайна для наших українськиї широт страва – бараняча нога, запечена в духовці.
Якщо вам подобаються прості м’ясні страви, і ви хочете здивувати гостей, то мій сьогоднішній рецепт мясної страви обовязково припаде до смаку.
Повірте, немає нічого простішого, ніж замаринувати і запекти баранячу ногу в духовці.
Усю роботу за вас зробить техніка, а вам залишиться лише встановити таймер духовки, або періодично поглядати на м’ясо.
Я готувала баранячу ногу в духовці вперше, і зупинила свій вибір на класичному маринаді з розмарином, кмином, часником і оливковою олією.
Результат приємно порадував усіх моїх гостей за святковим столом – бараняча вийшла м’якою, соковитою і без специфічного присмаку баранини, за який багато хто не любить це м’ясо.
Я подавала баранину в компанії соусу ткемалі з жовтої аличі, але також підійдуть й інші варіанти соусів: сацебелі зі слив, соус барбекю або класична аджика.
Інгредієнти:
- бараняча нога вагою 2,5 -2,6 кг.
- 5 ст.л. оливкової олії
- 2 головки часнику
- 2 ч.л. кмину
- 2 ч.л. розмарину
- 1,5 ч.л. морської солі
Як готувати:
Нам знадобиться невелика нога ягняти вагою 2,5-2,6 кг. Дуже важливо, щоб баранина була свіжою і попередньо не заморожувалася. Тому за баранячою ногою найкраще поїхати на базар.
Ціла бараняча нога занадто велика, і запікати таке щастя в духовці вкрай незручно, тому я розрубала ногу на дві частини.
Залишити баранячу ногу в цілому вигляді можна, якщо ви збираєтеся запікати м’ясо на мангалі, але це вже зовсім інша історія, і інший рецепт.
М’ясо миємо і промакуємо паперовим рушником.
Підготуємо всі інгредієнти для маринаду: чистимо часник, відміряємо розмарин, кмин і морську сіль.
Далі нам потрібно подрібнити всі інгредієнти для маринаду, щоб вони максимально віддали баранині свої смаки та соки.
В ідеалі це потрібно робити в макітрі з макоконом, але у мене такого посуду не знайшлося в господарстві, тому я використовувала блендер.
У маленьку чашу блендера наливаємо оливкову олію, кладемо часник, солі та всі спеції, і збиваємо на мінімальних обертах.
Має вийти маринад зі шматочками, і в жодному разі не однорідний.
Перекладаємо баранину в жароміцну форму відповідного розміру, і рівномірно розподіляємо маринад по м’ясу.
Затягуємо форму з м’ясом баранини харчовою плівкою і прибираємо в холодильник маринуватися щонайменше на шість годин, а краще на добу.
Коли бараняча нога добре промаринується, саме час відправити м’ясо запікатися.
Харчову плівку знімаємо, і накриваємо форму фольгою.
Нам не потрібно замотувати шматки м’яса, а всього лише затягнути форму. На соковитості м’яса такий спосіб ніяк не позначиться. Відправляємо форму з бараниною в розігріту до 200 град. духовку.
Вас, напевно, цікавить питання: скільки запікати баранячу ногу в духовці? Розраховуйте приблизно на 4-4,5 години.
Першу годину запікаємо баранину за 200 градусів до появи бурління у формі.
Потім зменшуємо градуси духовки до 150, і стежимо, щоб м’ясо нудилося в соках без сильного кипіння протягом трьох годин.
Через зазначений час можна дістати баранину з духовки і перевірити готовність: якщо м’ясо легко відходить від кісточки, значить наша баранина готова.
Якщо вам подобається баранина з апетитною золотистою скоринкою, можна додатково залишити форму без фольги під верхнім грилем на 3-5 хвилин, усе залежить від потужності гриля вашої духовки.
Подаємо баранину відразу, поки м’ясо гаряче. Як ви знаєте, в холодному вигляді, баранина втрачає більшість смакових якостей, і ви скоріше отримаєте розчарування, ніж задоволення.
Сподіваюся, мій рецепт вам сподобається, і ви неодмінно приготуєте таку баранину за нагоди для своїх близьких.
(186 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
