Домашня ковбаса в духовці

Перед Різдвом ми обов’язково печемо печиво, ліпимо вареники з вишнею і чаклуємо над різдвяною кутею.

Але при цьому неодмінно готуємо і якусь смачну м’ясну страву – холодець, буженину…

Цьогоріч я вже зробила на пробу домашню ковбасу, запечену в духовці – соковиту, натуральну, рум’яну і таку смачну!

Рецепт приготування такої ковбаски зовсім нескладний: найголовніше – купити гарне м’ясо і натуральні кишки.

А потім запастися гарним настроєм і впевненістю у власних силах і можна сміливо вирушати на кухню – готувати!

Тому, якщо ви хочете приготувати на свята домашню ковбасу, але у вас не має коптильні на вулиці, автоклаву або грилю –  сміливо можете брати мій рецепт ковбаски в духовці! Ви не пожалкуєте, обіцяю!

Інгредієнти:

• 1 кг м’якоті свинини (лопатка, задня частина, ошийок);
• 1 столова ложка солі (без верху);
• 1 чайна ложка без верху свіжомеленого чорного перцю;
• 0,5 чайної ложки порошку лаврового листа;
• 2-3 великих зубки часнику;
• 80 мл кип’яченої води кімнатної температури;
• 1 м очищених оболонок свинячих кишок.

Як готувати:

Кишки замочуємо в холодній воді з додаванням оцту (води й оцту порівну). Так їх витримуємо до їх наповнення – при цьому кишки стають більш еластичними, що полегшить роботу.

М’ясо ретельно промиваємо холодною водою і відкидаємо на друшляк. Нарізаємо м’ясо на невеликі кубики, розмірами близько півсантиметра.

Нарізане м’ясо складаємо в миску. Додаємо сіль, перець і порошковий лавровий лист.

За допомогою часникодавки видавлюємо часник до м’яса.

За 2-3 прийоми додаємо воду, весь час ретельно вимішуючи м’ясо – вода додасть ковбасі соковитості.

Підготовлений фарш відставляємо вбік, а самі займемося складанням м’ясорубки.

Підключаємо до м’ясорубки спеціальні насадки для наповнення кишок.

Наповнити кишки за допомогою таких насадок до м’ясорубки – найпростіший, найшвидший і найлегший варіант. Оболонку кишки натягуємо на виступаючу частину насадки.

Вмикаємо м’ясорубку – фарш надходитиме в оболонку. Ми тільки допомагаємо руками: підтягуємо оболонку, пересуваємо фарш, щоб щільність наповнення була приблизно однакова по всій довжині кишки.

Одночасно через кожні 5-7 см робимо проколи голкою. Це потрібно для того, щоб оболонка під час запікання не лопнула.

Кишки не наповнюємо надто щільно – знову-таки, щоб уникнути розриву під час запікання.

Кінці наповнених оболонок зав’язуємо або незаповненою частиною кишки, або кулінарною ниткою, або просто бавовняною котушковою ниткою, складеною в 2-3 рази. Довжину кільця ковбаси обираємо самі, на свій смак.

Можна приготувати завдовжки в 1 метр, а можна – по 40-50 см, або ж ковбаски завдовжки 15-20 см. Наповнені оболонки кишок витримуємо 4-5 годин у холодильнику.

Скільки часу пекти домашню ковбасу в духовці:

• Викладаємо підготовлену ковбасу у форму для запікання і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку.
• Випікаємо 30-40 хвилин, до появи золотистої скоринки.
• Час випікання може трохи відрізнятися, залежно від особливостей духовки. Але якщо ковбаса довго не темніє, будьте уважні – не перетримайте її, щоб вона не вийшла сухою.

Поради та рекомендації:

Для виготовлення домашньої ковбаси можна використовувати не цілий шматок м’яса, а навіть обрізки (наприклад, залишки від формування шматка м’яса на буженину або на шашлики) – адже ви все одно будете м’ясо дрібно нарізати.

Головне, м’ясо не має бути з голови (воно там жорстке), у ньому не має бути жил.

#ковбаса #домашняковбаса #рецепт #духовка #м’ясо #часник #спеції #фольга #приготування #готуємовдома #смачно #їжа #кулінарія #ковбасарецепт #домашняїжа #food #foodblogger #instafood #мясністрави #закуска #натуральнаковбаса