Любі мої, вітаю! Як же я люблю сезон пікніків, і знаю, що ви також.
Ви часто запитуєте, як замаринувати шашлик, щоб був мягкий і танув у роті.
Ділюся своїм перевіреним роками рецептом маринаду з оцтом та цибулею, який гарантовано зробить будь-яке м’ясо надзвичайно ніжним та соковитим.
Це той самий класичний смак, але з маленькими секретами.
Секрети ідеального маринаду:
- Правильний вибір м’яса: Розповім, яка частина свинини найкраще підходить.
- Секрет цибулі: Покажу, як підготувати цибулю, щоб вона віддала максимум соку для пом’якшення волокон.
- Пропорції та час: Дам точні пропорції оцту і спецій та скільки саме маринувати м’ясо, щоб воно не стало «гумовим».
Цей рецепт маринаду для шашлику ще ніколи мене не підводив, і я завжди раджу його всім своїм друзям і родичам. Сподіваюсь, вам також він припаде до смаку.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (яловичини, козяче м’ясо, курки)
- 1 неповна столова ложка солі;
- 1 неповна столова ложка спецій для шашлику;
- 100 гр. води;
- 2 ст.л. оцту 9%;
- 5-6 не дуже великих цибулин.
Як маринувати:
Вибір і підготовка м’яса
Спочатку займемося м’ясом. На жаль, баранину в наших краях знайти досить проблематично, тому готувати шашлик будемо зі свинини. Для цього підійде ошийок або задня частина.
Ріжемо м’ясо на великі шматки – квадрати або прямокутники зі стороною 4-5 см. Не варто робити шашлик із маленьких шматочків м’яса – він, звісно, швидше приготується, але ризикує підгоріти та стати сухим і жорстким, навіть незважаючи на наш маринад з оцтом.
Тепер займемося цибулею. Чистимо її та розрізаємо на 4 частини – часточки. Якщо у вас дуже великі цибулини, то їх доведеться різати на більшу кількість часточок.
Як розводити оцет?
Наливаємо в склянку воду (звичайну, питну) і додаємо оцет. Перемішуємо.
Викладаємо в каструлю або миску відповідного розміру м’ясо, додаємо спеції для шашлику і сіль.
Кладемо до м’яса цибулю, наливаємо воду з оцтом.
І як слід перемішуємо, найкраще прямо руками (щоб ручки не забруднилися при цьому, раджу використовувати для перемішування одноразові рукавички).
Маринад має рівномірно розподілитися по поверхні м’яса разом зі спеціями. Накриваємо каструлю кришкою або закриваємо харчовою плівкою і залишаємо м’ясо маринуватися на 2-3 години за кімнатної температури.
Якщо є потреба, то м’ясо може чекати й довше, до 12 годин. Це дуже зручно, якщо ви берете шашлик із собою в тривалу поїздку на природу.
Як смажити шашлик на мангалі
Розпалюємо вогонь у мангалі. Нам потрібно, щоб вийшло розпечене вугілля. Поки вогонь ще досить сильний, раджу прожарити шампура – потримати їх трохи в полум’ї.
І відразу ж, після прожарювання, нанизуємо м’ясо на шампури, чергуючи його з цибулею.
Викладаємо шампура на мангал із тліючим вугіллям і готуємо шашлик, не забуваючи обертати шампура.
На приготування у вас піде хвилин 15-20. Щоб дізнатися, чи настав час знімати шашлик із мангала, надріжте м’ясо – усередині воно не повинно бути червоним або рожевим.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як як замаринувати шашлик з цибулею та оцтом. Це дійсно простий і надійний спосіб пожарити чудовий шашлик.
Але, можливо, у вашому арсеналі є інший, теж дуже хороший, перевірений і смачний маринад?
Розкажіть про нього, будь ласка: мені, та й іншим читачам (я впевнена) дуже цікаво!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
