Дорогі господиньки, сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт – він не тільки смачний, а й дуже красивий, ідеально підходить на гаряче для святкового столу.
Зустрічайте – качка з апельсинами в духовці. Можете не сумніватися, ця страва приречена на успіх: качка виходить м’якою, ніжною, а апельсин чудово доповнює його смак.
Але не тільки апельсин має велике значення, важливі й інші інгредієнти для маринаду: гірчиця, бальзамічний оцет, мед, спеції… Саме завдяки їм качка має такий яскравий і цікавий смак.
Я раджу запекти качку в рукаві шматочками: так її і брати потім зручніше (ніж обробляти цілу), і можна приготувати не всю тушку, а половину (якщо у вас збирається невелика компанія).
Інгредієнти:
- 0,5 тушки качки (приблизно 1,5 кг);
- 1 великий апельсин;
- 1 столова ложка меду;
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
- 2 чайні ложки гострої гірчиці;
- 2 чайні ложки приправи для птиці;
- 3 чайні ложки солі;
- 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю.
Як запекти качку
Качку ретельно промиваємо холодною водою, зішкрябуємо залишки кіптяви (якщо її осмалювали), видаляємо залишки пір’я, відрізаємо крайню частину крила.
Ще раз промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо качку на порційні шматки (приблизно на 9-12).
Намагаємося, щоб вони були відносно однакового розміру.
На пательню викладаємо шматки качки й обсмажуємо їх до утворення рум’яної скоринки на досить великому вогні.
Періодично перевертаємо, щоб шматочки рівномірно зарум’янилися з усіх боків. Це необов’язкова процедура – адже качку ми будемо все одно запікати в духовці.
Але скоринка, яка виходить під час обсмажування, не дасть витекти м’ясному соку під час подальшого термооброблення, і ваша качка буде соковитою і дуже смачною.
Готуємо маринад. Апельсин промиваємо й обсушуємо. Половину апельсина нарізаємо кільцями (5-6 штук), з іншої половини видавлюємо сік.
У невеликій ємності змішуємо апельсиновий сік, мед, бальзамічний оцет, гірчицю, приправу для птиці, перець і сіль. Ретельно перемішуємо.
Обсмажені шматки качки викладаємо на велику тарілку і виливаємо зверху маринад.
Руками добре перемішуємо, намагаючись кожен шматок обмазати маринадом. Якщо час дозволяє, то можна залишити шматочки качки в маринаді на кілька годин, щоб м’ясо як слід промаринувалося.
Викладаємо шматки качки в рукав для запікання, виливаємо зверху маринад, що залишився. Розкладаємо кільця апельсина.
Надійно закріплюємо кінці рукава, випустивши зайве повітря.
Кладемо качку в рукаві у форму для запікання відповідного розміру і поміщаємо в розігріту до 200 градусів С духовку.
Запікаємо протягом 30 хвилин, потім температуру зменшуємо до 170 градусів С і запікаємо качку ще 40 – 50 хвилин.
Качка виходить дуже соковитою та апетитною. Найсмачніше буде, якщо ви відразу ж подасте її на стіл.
Сподіваюся, ви скористаєтеся моїм рецептом і приготуєте таку страву на найближче свято.
Буду дуже рада, якщо потім ви поділитеся своїми враженнями в коментарях.
#качказапельсинами #рецепткачки #качкавриловці #приготуваннякачки #цитрусовийсмак #стравизапеченоїкачки #святковастрава #апельсини #фруктивстравах #готуваннязапеченоїкачки #рукавдлязапікання #качкавдуховці #кулинария #українськірецепти #простірецепти #птицязапечена #качказяблуками
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
