Підлива до гречки з м’ясом

Розсипчаста гречана каша з смачною та ароматною підливою – найсмачніша страва, яка давно вже стала класикою.

Це чудовий варіант простої в приготуванні ситної та смачної вечері.

Існує безліч рецептів приготування підливи до гречки.

Сьогодні я пропоную приготувати один з найпростіших, найшвидших і найсмачніших варіантів – густу томатну підливу з м’ясом.

Я використала свинину, але також підійде яловичина, філе курки або індички.

Інгредієнти для підливи:

• 400 г свинини;
• 1 головка цибулі;
• 50 г томатної пасти;
• 25 г пшеничного борошна;
• 100 мл томатного соку;
• 300 мл води чи бульйону;
• 25 мл рослинної олії;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• 0,5 ч. л. сушених італійських трав;
• 2 лаврові листи;
• 3 горошини чорного запашного перцю;
• 2-3 гілочки кропу та петрушки.

Інгредієнти для гречаної каші:

• 1 ст. гречаної крупи;
• 2 ст. води;
• 50 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. солі.

Як готувати:

Свинину миємо, обсушуємо від зайвої вологи паперовими серветками. Зачищаємо м’ясо від жиру та плівок, нарізаємо на невеликі шматочки.

Викладаємо шматочки свинини на сковороду з розігрітою олією. Періодично помішуючи, обсмажуємо м’ясо на середньому вогні 5-7 хвилин.

Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком.

Додаємо подрібнену цибулю до м’яса. Перемішуємо, продовжуємо обсмажувати інгредієнти до готовності цибулі.

Додаємо до м’яса з цибулею просіяне пшеничне борошно. Вона допоможе загустити підливу до гречки. Перемішуємо інгредієнти, продовжуємо обсмажувати їх на середньому вогні 1-2 хвилини.

Додаємо в підливу томатну пасту, сіль та спеції за смаком.

Вливаємо в сковороду томатний сік та невелику кількість води, овочевого чи м’ясного бульйону. Кількість рідини регулюйте на свій смак. Для аромату додаємо листя лаврушки та горошини чорного запашного перцю.

Накривши сковороду кришкою, доводимо томатну підливу з м’ясом до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, тушкуємо підливу до готовності м’яса 20-25 хвилин.

Тим часом готуємо гречану кашу. Крупу ретельно промиваємо під проточною водою. Заливаємо гречку водою у співвідношенні 1:2. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль за смаком. Накривши каструлю кришкою, варимо гречану крупу 15-20 хвилин на мінімальному вогні до того часу, поки вся вода повністю не вбереться. Наприкінці приготування додаємо в гречану кашу вершкове масло, перемішуємо, залишаємо кашу настоятися під кришкою 5-10 хвилин.

Подаємо томатну підливу з гречаною кашею, прикрасивши страву свіжою зеленню.

Смачного!