Ніжна та ароматна підлива зі свинини з томатною пастою зробить будь-який гарнір особливо смачним і ситним.
Як правило, я готую її як доповнення до картопляного пюре, рису, гречки, булгуру, макаронних виробів або різних каш.
Крім моркви, цибулі та часнику можна додати в підливу болгарський перець, лісові гриби або печериці. Якщо ви любите гостре, сміливо додавайте в підливу дрібно порізаний чилі або мелені спеції.
Для приготування цього рецепта вибирайте м’ясо з тонкими жировими прошарками, щоб воно вийшло соковитим і м’яким. Пісну свинину краще залишити для приготування інших страв, наприклад на салат Олівье.
Інгредієнти:
- 400 г свинини
- 1 морква
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. пшеничного борошна
- 3 ст. л. томатної пасти
- 500 мл води
- 100 мл соняшникової або оливкової олії
- кілька гілочок кропу
- 0,5 ч. л. приправи для м’яса
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- 1-2 лаврові листки
- 3 горошини запашного перцю
Як приготувати:
Свинину помиємо, обсушимо. Зачистимо м’ясо від плівок і зайвого жиру, поріжемо м’якоть на кубики середнього розміру.
Наллємо на антипригарну пательню рослинну олію і почекаємо, поки вона добре нагріється. Викладемо в неї порізану свинину. Посолимо м’ясо, приправимо його спеціями.
Помішуючи інгредієнти лопаткою, обсмажимо свинину до золотистої скоринки і перекладемо в суху каструлю або сотейник.
Тим часом почистимо овочі. Цибулю поріжемо кубиком, моркву – кільцями. Зубчики часнику дрібно нашаткуємо.
Обсмажимо овочі на соку, що залишився від м’яса, з додаванням олії.
Коли пасеровані овочі стануть м’якими, додамо їх у каструлю до свинини.
На сухій сковороді обсмажимо пшеничне борошно, постійно помішуючи його лопаткою.
Коли борошно набуде золотистого відтінку, додамо до нього томатну пасту і перемішаємо інгредієнти.
Постійно помішуючи, вллємо в томатну суміш гарячу воду. Доведемо соус до однорідної консистенції та переллємо його в каструлю з обсмаженими м’ясом і овочами.
Додамо лавровий лист і запашний перець, щоб снаша підлива вийшла ароматною.
Накриємо каструлю кришкою і поставимо на повільний вогонь.
Проваримо підливу протягом 25 хвилин після закипання соусу. Потім додамо дрібно нашатковану зелень кропу.
Потушкуємо мясо ще 5 хвилин і вимкнемо вогонь.
Будемо подавати її з гарніром із картопляного пюре, макаронних виробів або рису.
Смачного!
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
