Свиняча рулька в духовці в пиві по-чешськи

У мого сьогоднішнього рецепта дуже гарна назва: свиняча рулька в пиві по-чешськи.

Правда ж, звучить дуже апетитно і смачно? Так і є: рулька, яка готується на пиві, зі спеціями і виходить просто неймовірною!

Ми з вами, звісно, не в Чехії, але цілком можемо собі дозволити приготувати таку смакоту. Тим паче, що це зовсім нескладно, хоч і доволі довго за часом – понад дві години.

Але повірте, результат вартий того, щоб стільки його чекати.

М’ясо виходить дуже ніжне, ароматне та смачне. І подавати його можна як одразу, в гарячому вигляді, так і в холодному, декому так навіть більше подобається.

Інгредієнти:

• 1,5 – 2 кг свиняча рулька;
• 2 літри пива;
• 1 морква середнього розміру;
• 1 ріпчаста цибуля середнього розміру;
• 1 лавровий лист;
• 5-6 зубків часнику;
• 2 горошини запашного перцю;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• 1-1,5 столові ложки гострої столової гірчиці;
• 1 чайна ложка суміші перців;
• 2 столові та 1 чайна ложка солі.

Як приготувати:

Ретельно очищаємо ножем шкіру рульки. При цьому намагаємося не пошкодити шкірку. Якщо у важкодоступних місцях залишилася щетина, обпалюємо її над пальником. Ретельно промиваємо рульку холодною проточною водою.

Кладемо рульку в широку каструлю і заливаємо пивом. Бажано, щоб рулька була повністю покрита пивом.

Якщо виступає з пива зовсім невеликий шматочок, можна так і залишити. Якщо ж рулька виступає приблизно на 1/3, слід розрубати її на 2 частини.

Звісно, в цьому разі постраждає зовнішній вигляд готової рульки, але якщо у вас немає каструлі відповідного розміру, доведеться так і вчинити. Каструлю з рулькою ставимо на плиту і на сильному вогні доводимо до кипіння.

Очищаємо цибулю та моркву. Ретельно миємо їх.

Знімаємо піну, кладемо цибулю та моркву. Додаємо 2 столові ложки солі (без верху), чорний і духмяний перець горошком, лавровий лист. Знову доводимо рідину до кипіння на великому вогні.

Потім вогонь зменшуємо і варимо рульку 1 годину. Після чого акуратно перевертаємо рульку в каструлі і продовжуємо варити ще протягом 1 години. До закінчення варіння рулька практично готова.

Тепер підготуємося до запікання рульки в духовці. Очищаємо часник, обполіскуємо його. Розрізаємо кожен зубок уздовж навпіл.

Акуратно виймаємо рульку з води. Роблячи вузьким ножем надрізи глибиною 2-3 см, шпигуємо рульку часником, намагаючись розподілити його рівномірно.

Посипаємо рульку сумішшю перців і чайною ложкою солі, що залишилася, розтираємо сіль і перець по всій поверхні. Викладаємо гірчицю і розтираємо її по всій поверхні.

Перекладаємо рульку у форму для запікання.

Форму з рулькою ставимо в духовку, розігріту до 225 градусів С і запікаємо хвилин 20, до утворення красивої рум’яної скоринки.

Ось і все, можна діставати рульку і подавати на стіл.

Тепер ви знаєте, як приготувати рульку в пиві по-чеськи, і, сподіваюся, неодмінно повторите цей рецепт у себе на кухні!

Поради та рекомендації:

Для обмазки рульки можна використовувати і менш гостру гірчицю – діжонську (французьку) або медову. У такому разі гірчиці знадобиться більше – 2-3 столові ложки.

Якщо рулька за 2 години варіння не буде готова, її так само слід обробити часником, сіллю та спеціями. У форму для запікання налити кілька склянок пивного бульйону і запікати хвилин 40, періодично поливаючи рульку пивним бульйоном.

Крім зазначених спецій можна використовувати ваші улюблені, за смаком.