Свинячі ребра, запечені з картоплею в духовці

М’ясо з картоплею в духовці – ідеальний варіант для смачного обіду чи вечері: адже така страва виходить і ситною, і гарною, і готується досить просто.

Кулінарних інтерпретацій на цю тему існує досить багато: хтось використовує лише телятину для запікання, хтось картоплю попередньо приварює, хтось готує м’ясо з картоплею виключно під сирною скоринкою…

А я люблю запікати свинячі реберця з картоплею в духовці в рукаві: виходить дуже апетитно і дуже смачно.

 Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 700-800 г свинячих реберець.

Для картоплі:

•  0,5 ч. л. куркуми;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 0,5 ст. л. солі;
• 0,5 ч. л. суміші перців.

Для реберець:

• 0,5 ст. л. солі;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• 1 ст. л. рослинної олії.

Як приготувати:

Свинячі ребра миємо холодною водою й обсушуємо паперовим рушником. Солимо, перчимо сумішшю перців.

Гарненько перемішуємо, втираючи сіль і перець у м’ясо. відкладаємо в сторону на 15-20 хвилин – промаринуватися.

На сковорідку наливаємо трохи олії, гарненько розігріваємо її і викладаємо реберця – бажано в один шар.

Обсмажуємо на досить сильному вогні до золотистої скоринки – але не до коричневої, оскільки реберця «дійдуть у духовці».

Реберця обсмажуємо з усіх боків, а потім на найменшому вогні витримуємо під кришкою ще хвилин 5-10.

Поки смажаться реберця, у нас є час зайнятися картоплею. Чистимо та миємо бульби. Нарізаємо картоплю приблизно на однакові часточки завтовшки 1,5 – 2 см.

Викладаємо картоплю у велику миску, посипаємо спеціями: сіллю, сумішшю перців, куркумою та паприкою. Додаємо рослинну олію.

Гарненько перемішуємо картоплю зі спеціями та олією.

У великий рукав для запікання викладаємо картоплю, а потім розміщуємо реберця – разом із соком, що утворився під час смаження.

Ретельно зав’язуємо кінець рукава, розподіляємо картоплю та реберця більш-менш рівномірним шаром і поміщаємо в духовку.

Духовку розігріваємо заздалегідь до 220 градусів і запікаємо так 30 хвилин. Потім температуру зменшуємо до 200 градусів і витримуємо ще 15 хвилин.

Духовку вимикаємо, і витримуємо свинячі реберця  духовці ще хвилин 10 (щоб воно «потомилося»).

Викладаємо реберця з картоплею на тарілку і подаємо, поки страва ще гаряча.

Смачного!