Я знаю, що такий рецепт, як свинина, запечена в духовці в фользі з сиром і помідорами «гармошкою», часто зустрічається в кулінарному інтернеті.
Я давно задивлялася на нього, але все ніяк не могла наважитися приготувати: то мене долали сумніви, то не було в наявності потрібного шматка м’яса, то помідори продавалися «пластикові», позбавлені смаку…
Але цього тижня все склалося, і я все-таки освоїла цю святкову гарячу страву.
Результат моєї праці на кухні мене не розчарував: вийшло справді красиво і смачно.
Власне, про «труди» я переборщила – нічого складного в процесі приготування м’яса гармошка немає, треба лише ваше бажання здивувати гостей або домашніх чимось новим.
Ця страва – щось середнє між звичною бужениною, запеченою у фользі, і відбивними з сиром і помідорами в духовці: так само просто, як перше, і так само апетитно, як друге.
Із задоволенням тепер поділюся і з вами, як приготувати свининув духовці таким способом.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (корейка, без кістки);
- 100 г твердого сиру;
- 2 невеликих помідори;
- 2-3 зубки часнику;
- 1-2 чайні ложки гірчиці в зернах;
- 1 чайна ложка приправи для м’яса;
- сіль за смаком;
- 1-2 чайні ложки рослинної олії.
Як приготувати:
М’ясо промиваємо проточною водою й обсушуємо паперовими рушниками.
М’ясо викладаємо плівкою вниз. Надрізаємо шматок м’яса на порційні шматки завтовшки приблизно 1 см.
Не доходимо до основи м’яса приблизно на 1,5 см. У такий спосіб виходить така собі «гармошка» – основа у м’яса цілісна, і шматочки під час запікання на розвалюються.
Часник пропускаємо через прес, розподіляємо його рівномірно по всіх шматочках «гармошки».
Так само рівномірно посипаємо всі ділянки м’яса приправою і натираємо гірчицею.
Якщо в приправі для м’яса немає солі, натираємо рівномірно сіллю.
Якщо дозволяє час, загортаємо м’ясо в харчову плівку і відправляємо на кілька годин у холодильник – маринуватися. Але в принципі ця дія – необов’язкова.
Сир нарізаємо тонкими пластинами (найкраще використовувати магазинну нарізку – всі шматочки сиру будуть однакової товщини).
Розрізаємо пластини сиру на такі шматочки, щоб вони, будучи поміщеними в розрізи, виступали за край приблизно на 0,5-1 см, тоді у м’яса вийде гарна рум’яна скоринка.
Нарізаємо помідори тонкими (3-5 мм завтовшки) кружальцями. У кожен проріз м’яса до сиру вкладаємо і кружечок помідора.
Обв’язуємо м’ясо кулінарною ниткою, щоб під час запікання шматок не розвернувся.
Потім щільно загортаємо свинину, що вийшла, у 2-3 шари харчової фольги, попередньо змастивши рослинною олією аркуш, що стикається з м’ясом.
Фольгу з м’ясом ставимо на деко або у форму для запікання і поміщаємо в розігріту до 210 градусів С духовку. Випікаємо протягом 1 години.
Потім верхні шари фольги акуратно розгортаємо, звільняючи м’ясо (можна розрізати фольгу ножицями) і знову поміщаємо в духовку ще хвилин на 10-15, до підрум’янювання верху.
Готове м’ясо звільняємо від фольги і прибираємо кулінарну нитку.
Смачна свинина запечена в духовці, готова.
Краще таке мясо подавати відразу ж, гарячим.
Можна розрізати м’ясо на порційні шматки по лінії надрізу і таким чином – скибочками – викласти на тарілку.
Смачного!
#свинина #рецепт #запеченасвинина #сир #помідори #духовка #фольга #смачнийрецепт #святковийстіл #м’ясо #кухарство #простийрецепт #соковитем’ясо #запеченем’ясо #готуємодома #кухня #рецепти #готуємо #кулінарія #домашнякухня
(788 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
