Вітаю вас, мої найкращі господиньки! Поспішаю поділитися з вами дуже вдалою м’ясною стравою, яку пропоную приготувати на новорічний стіл.
Зустрічайте – свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами. Мій рецепт досить простий, і ви без проблем зможете приготувати це дуже смачне м’ясо у себе на кухні.
Вперше я спробувала щось подібне під час подорожі Таїландом, і полюбила азіатську кухню назавжди і безповоротно.
Тому я не буду стверджувати, що свинина з ананасами в кисло солодкому соусі це страва китайської кухні. Скоріше це азіатська кухня, і зустріти цю страву можна в більшості азіатських країн, де ростуть ананаси.
Не претендую на оригінальність рецепта, і нижче я покажу вам свою інтерпретацію і бачення, як приготувати цю страву.
Можу сміливо запевнити – свинина виходить дуже смачною! Якщо ви хочете познайомитися з азіатською кухнею – ця страва буде дуже доречною.
Інгредієнти:
- 500 гр. м’якоті свинини
- 350 гр. свіжого ананаса
Для маринаду:
- 1 жовток
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. крохмалю
- 1 ч.л. натертого імбиру
Для кисло-солодкого соусу:
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2 ст.л. кетчупу
- 4-5 зубків часнику
- 4 ч.л. натертого імбиру
- 150 мл. води
Для кляру:
- 2 ст.л. крохмалю
- 2 ст.л. борошна
- рослинна олія для смаження
Для подачі:
- зелена цибуля
- червоний перець чилі
Як приготувати:
Насамперед приготуємо маринад для свинини: у невеликій мисочці з’єднуємо яєчний жовток, соєвий соус, натертий імбир і крохмаль. Завдяки маринаду м’ясо вийде більш насиченим і смачним.
Перемішуємо всі складові для маринаду виделкою до однорідності.
М’якоть свинини нарізаємо на доволі тонкі смужки, як у мене на фото, приблизно 0,7 см. завтовшки, і 3 см. завдовжки.
З’єднуємо маринад і порізану свинину в окремій мисці. Перемішуємо, і відставляємо в сторону маринуватися мінімум 30 хвилин.
Далі змішуємо на тарілці 2 ст. л. борошна і 2 ст. л. крохмалю. Обвалюємо в цій суміші шматочки м’яса і викладаємо на тарілку або обробну дошку.
Олію на пательні розігріваємо до максимуму, і обсмажуємо шматочки свинини невеликими порціями до золотистого кольору.
Слід зазначити, що олії потрібно приблизно 70-100 мл, щоб шматочки свинини смажилися саме в олії, а не у власному соку.
В Азії для цих цілей використовують сковорідку вок, але у мене такої немає, тому я обсмажувала свинину на звичайній сковороді.
Обсмажені шматочки свинини викладаємо на тарілку і відставляємо убік.
Далі чистимо ананас і нарізаємо на невеликі шматочки розміром 1*1 см, приблизно як у мене на фото.
Підготуємо інгредієнти для кисло-солодкого соусу: соєвий соус, кетчуп, натертий імбир, лимонний сік і порізаний часник.
Нехай вас не бентежить поєднання кетчупу з помідорів з ананасами. У готовій страві кетчуп не відчувається, а лише ледь вгадується за кольором.
Готуємо кисло-солодкий соус: наливаємо на сковорідку 150 мл води. Додаємо всі підготовлені інгредієнти, крім часнику, і перемішуємо до однорідності.
Доводимо наш кисло-солодкий соус до кипіння, а потім додаємо ананаси та свинину. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин.
Наприкінці додаємо подрібнений часник, перемішуємо й одразу знімаємо з вогню. Аромати на кухні…чарівні! По мірі охолодження, кисло-солодкий соус буде загусати, завдяки вмісту крохмалю в клярі.
Подаємо одразу, поки страва гаряча і свіжа. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленою цибулею та червоним перчиком чиллі.
Останній інгредієнт можна пропустити, якщо свинину в кисло-солодкому соусі з ананасами їстимуть діти.
Сподіваюся, вам сподобається ця страва, і ви неодмінно порадуєте своїх близьких.
З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі на сайті, або в групі Фейсбук.
Поради та рекомендації:
Для передбачуваного результату я використовувала в рецепті свіжий ананас і свіжий імбир.
Можна приготувати свинину в кисло-солодкому соусі з консервованими ананасами в сиропі, але тоді потрібно додати щонайменше сік з одного лимона, а далі закислювати за смаком, щоб страва не вийшла надто солодкою. Все-таки це свинина, а не десерт.
Теоретично свіжий імбир можна замінити сухим порошком, але тоді на смак свинина вийде трохи іншою… не такою екзотичною, яскравою і благородною.
Рекомендую імбирний порошок залишити для печива, а в цей рецепт використовувати свіжий імбир.
Якщо ви раптом знайдете траву лемонграсу (лимонна трава) – сміливо додавайте! Ця унікальна азіатська спеція з цитрусовим ароматом зробить смак страви ще цікавішим та екзотичнішим.
#свинина #кислосолодкийсоус #китайськакухня #рецепт #свининапокитайськи #готуємовдома #смачно #їжа #кулінарія #китайськийрецепт #м’ясо #ананаси #овочі #food #foodblogger #instafood #стравинакожендень #східнакухня #азіатськакухня #смачнастрава #рецептдня
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
