Якщо ви перебуваєте в пошуку, яку гарячу страву приготувати на святковий стіл, то обов’язково зверніть увагу на мій рецепт відбивних в ананасами і сиром.
Не можу віднести цей рецепт до розряду простих, бо весь процес трохи розтягнутий у часі: м’ясо спочатку смажитимемо на сковороді, а потім запікатимемо в духовці.
Але, повірте, результат того вартий!
Виходять соковиті і смачні відбивні які будуть доречними на будь-якому святковому столі.
Особливо, коли збирається різношерста компанія, і потрібно приготувати гарячу страву, яка сподобається всім.
Інгредієнти на 5-6 порцій:
- 500 гр. свинячої вирізки
- ½ свіжого ананаса
- 100 грам сиру, який добре плавиться
- рослинна олія для смаження
Для кляру:
- 1 яйце
- 1 ст.л. сметани
- 1 ст.л. майонезу
- 1 ч.л. гірчиці
- 2 ст.л. борошна
- 2 ст.л. панірувальних сухарів
Приготування:
Нарізаємо свинячу вирізку, або інше м’ясо, яке у вас є, товщиною приблизно 0,5-0,7 см. Кожен шматочок має важити приблизно 90-100 грамів.
Шматки м’яса солимо, перчимо, і гарненько відбиваємо молоточком.
Для цих цілей також можна використовувати тендрайзер – спеціальне пристосування для приготування соковитих відбивних, яке використовують професійні кухарі.
У мене теж є така штука, але молоточком виходить звичніше, і швидше.
Тепер приготуємо в кляр. У глибоку тарілку розбиваємо яйце, додаємо сметану, майонез, гірчицю, сіль і перець.
Ретельно розбовтуємо цю суміш виделкою. Також насипаємо на окремі тарілки борошно та панірувальні сухарі.
Тепер потрібно обваляти шматки відбитого м’яса в борошні.
Потім занурюємо м’ясо в борошні в наш рідкий кляр. Перед тим як витягнути відбивну з рідкого кляру, потримайте її над тарілкою, щоб позбутися зайвого кляру.
І наостанок потрібно обваляти наші майбутні відбивні в панірувальних сухарях.
Тепер швидко смажимо відбивні на пательні, на вогні, вищому за середній.
Смажимо відбивні з кожного боку по 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки.
Готові відбивні викладаємо на тарілку. У нас вийшов чудовий напівфабрикат, який можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Це дуже зручно, адже можна посмажити відбивні, коли є вільний час, а перед застіллям додати лише кілька завершальних штрихів. Про ці самі штрихи і піде мова далі.
Нарізаємо очищений ананас тонкими скибочками.
А далі найцікавіше: відбивні поміщаємо в жароміцну форму, і викладаємо зверху шматочки ананаса.
Зверху на ананас викладаємо порізаний на шматочки сир, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин, до повного розчинення сиру. У нашому випадку відбивна разом з ананасами має добре прогрітися, а сир розплавитися.
Як бачите, мені не пощастило з сиром, і він не дуже добре розплавився. Обирайте перевірені сорти сиру, які гарантовано добре поведуть себе в духовці.
Негайно подаємо страву на стіл, поки вона гаряча. Бажаю вам смачного!
Як завжди, з нетерпінням чекатиму на ваші коментарі до рецепта.
Поради та рекомендації:
Я готувала відбивні з ананасами і сиром зы свинини, але підійде також теляча вирізка, або куряче філе.
Головне тут відмінний кляр, і бажано свіжий ананас.
Мжна використовувати консервований ананас, але найчастіше такі ананаси бувають у цукровому сиропі, і в готовому вигляді відбивна теж виходить солодкою.
Тому уважно читайте склад консервованих ананасів, і вибирайте консерви без цукру.
(1 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
