Відбивні зі свинини з апетитною хрусткою скоринкою – одна з найсмачніших страв із м’яса, яку я коли-небудь куштувала.
Звісно, за умови, що приготовані ці відбивні абсолютно правильно, з дотриманням усіх вимог: і м’ясо вибрано підходяще, і відбито добре, і панірування вдале, і жарилися вони на сковороді стільки, скільки потрібно…
Дійсно, приготувати смачні відбивні насправді не так просто, як здається на перший погляд – є свої секрети та нюанси.
Але якщо ви візьмете за основу мій рецепт, то я впевнена, у вас все вийде якнайкраще!
Але давайте я вам по порядку, у всіх подробицях розповім, як жарити відбивні зі свинини. Домовилися?
Інгредієнти
На 2 порції:
- 2 битки зі свинини (вагою по 100-150 г кожен);
- 1 яйце;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 2-3 ст. л. борошна;
- сіль, чорний перець за смаком;
- рослинна олія або смалець для смаження.
Як жарити відбивні
Нам знадобиться свиняча вирізка – саме з неї роблять найсмачніші відбивні.
М’ясо миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо порційно. Товщина битків має бути досить великою – приблизно 1 см.
Тепер нам потрібно як слід відбити м’ясо.
Викладаємо його в міцний поліетиленовий пакет – це дасть нам змогу уникнути бризок м’ясного соку, які можуть забруднити і кухню, і ваш одяг.
За допомогою кухонного молоточка відбиваємо м’ясо з двох боків.
Не лінуйтеся – шматки мають стати досить тонкими.
Виймаємо відбивні з пакета, солимо і перчимо з двох боків.
Тепер ви знаєте маленький секрет як зробити м’які відбивні зі свинини.
У тарілку розбиваємо яйце. Додаємо трохи солі та чорного перцю.
Виделкою збиваємо яйце – наше завдання полягає в тому, щоб вийшла однорідна маса.
На другу тарілку висипаємо борошно.
А на третю – панірувальні сухарі.
Биток викладаємо в тарілку з борошном.
І обвалюємо його в борошні з двох боків.
Потім “купаємо” м’ясо у збитому яйці.
Робіть це ретельно – яйце має потрапити на всю поверхню відбивної.
І наостанок обвалюємо м’ясо в панірувальних сухарях, знову ж таки з двох боків.
Так чинимо з усіма відбивними, які ми готуємо.
Викладаємо відбивні на пательню з розпеченою олією.
Не економте на кількості олії, якщо хочете отримати рум’яну скоринку на ваших відбивних.
Її має бути стільки, щоб покрити повністю дно сковороди.
Смажимо м’ясо на сильному вогні по 3-5 хвилин з кожного боку.
Викладаємо відбивні на тарілку і подаємо негайно, поки вони ще теплі, прикрасивши скибочкою лимона і зеленню.
На гарнір до такого м’яса підійде картопля-пюре або овочевий салат. Смачного!
#відбивнисвинини #свинячівідбивні #м’ясо #стравизсвинини #смачно #просто #швидко #домашняїжа #кулінаріяукраїнська #першастрава #сімейнавечеря #обід #готувативдома #їжа #кулінарнісекрети #готуватилегко #готуватизлюбовю #апетитнастрава #дітям
(2 оцiнок, середнє: 5,00 из 5)
